Gorbusha farcie cuit dans le four entier

4 portions
1 heure 30 min

Comment faire cuire une bosse farcie dans le four entier ? Préparez les ingrédients nécessaires. Si le poisson est congelé, décongeler préalablement. Pour ce faire, mettez le poisson dans le frigo la nuit afin que le processus se déroule progressivement et que le poisson ne dégage pas beaucoup de jus. Utilisez les épices et les condiments au goût et au désir. Les champignons vont convenir à n'importe qui. S'ils sont congelés, décongeler à l'avance.

Pré-lavé dans l'eau courante avec une brosse à carottes, nettoyer, frotter sur une grande râpe. Vous pouvez utiliser une petite râpe, mais dans ce cas, le degré de broyage des carottes n'affectera pas le goût de la farce. Après tout, les légumes sont torréfiés, puis cuits dans le poisson et obtenus tout aussi doux.

Sécher l'oignon préalablement nettoyé avec de l'eau, couper en petits cubes.

Rincez le persil sous l'eau courante, séchez, coupez finement.

Verser l'huile végétale sur la poêle. À feu moyen, faire frire les carottes et les oignons préparés, en remuant périodiquement pour que les légumes soient frits uniformément et ne soient pas frits. Porter les légumes à la demi-préparation.

Ajouter le persil, les herbes provençales, le basilic, le sel aux légumes, mélanger. Faire cuire les légumes encore 10 minutes en remuant périodiquement.

Laver les champignons, sécher pour éliminer l'excès d'humidité. Coupez un peu.

Faire frire les champignons dans une casserole et ajouter l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit prête, saler à la fin de la cuisson. En même temps, n'oubliez pas d'interférer. Si vous utilisez des champignons congelés, vous devrez les cuire plus longtemps, les amener à évaporer complètement le liquide et à frire davantage. Faire refroidir les champignons et les légumes prêts.

En attendant, occupez-vous du poisson. Si le poisson n'est pas nettoyé, coupez le ventre et nettoyez tous les entrailles, enlevez les branchies pour que le poisson ne mouille pas. Avec un couteau pointu, grattez les écailles dans la direction de la queue à la tête. Rincez soigneusement le poisson sous l'eau courante et séchez-le bien avec des serviettes en papier.

Sur le côté de l'abdomen, faites des incisions sur la crête des deux côtés. Ensuite, cassez doucement l'os de la crête près de la tête et à l'extrémité de la queue et enlevez-la. Enlevez toutes les côtes et les petits os.

Coupez doucement le filet de poisson en laissant une partie sur la peau d'environ 0, 5 cm d'épaisseur Faites-le avec soin pour ne pas endommager la peau du poisson, il est important qu'il reste intact, sans dommages. À l'intérieur, saler un peu, ajouter les épices si désiré.

Moudre les filets coupés dans de la viande hachée dans un hachoir ou un mélangeur, ou les couper finement avec un couteau. Mélanger la viande de poisson avec les légumes grillés et les champignons, mélanger.

Sur la moitié du poisson, placez bien la farce préparée. Fermez la deuxième moitié, pressez légèrement, donnant au poisson une forme correcte.

L'abdomen de poisson farci est cousu avec un fil alimentaire ou ordinaire pour éviter que la farce n'éclate. Mais dans ce cas, le remplissage lors de la cuisson est bien attrapé et n'essaie pas de quitter l'abdomen.

Avant de cuire, envelopper la bosse dans de l'aluminium pour que le poisson ne sèche pas et conserve sa jutosité.

Cuire le poisson farci dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 25 minutes. Jusqu'à 5 minutes avant d'être prêt, sortez le poisson du four, soigneusement pour ne pas brûler, faites demi-tour. Remettez le poisson au four. Lors de la cuisson, orientez-vous vers votre four.

Servir le poisson farci chaud avec n'importe quelle garniture. C'est parfait pour les pommes de terre bouillies. Vous pouvez compléter le plat avec des légumes frais et des verts. Bon appétit !