Boeuf en bourgogne pour le nouvel an

6 portions
4 heures

C'est délicieux d'avoir des plats cuits dans du vin avec des herbes parfumées ! J'ai rêvé de faire du boeuf bourguignon depuis longtemps. Il a effrayé une grande quantité d'ingrédients, un long processus de préparation et l'absence d'une seule recette précise. En fin de compte, après avoir sauté un tas de sources différentes, je me suis arrêtée sur une recette moyenne simple, qui ne contient pas de sauce aux champignons cuite séparément.

Comment faire du boeuf en Bourgogne pour le Nouvel An ? Préparez les ingrédients. Prenez le bœuf des parties molles - une spatule ou un cou. Choisissez les champignons les plus petits, au lieu de l'oignon des échalotes habituelles. Le bouillon peut être pris avec des légumes ou de l'eau bouillante.

Couper le bacon en petits morceaux. Laver le bœuf et assurez-vous de sécher avec une serviette en papier, sinon l'humidité excessive ne le laissera pas rôtir - il s'éteindra. Couper la viande en morceaux moyens.

Peler les carottes et les oignons. Laver et sécher les champignons. Couper les carottes en petites barres.

Prenez une casserole appropriée avec un fond épais dans lequel vous préparerez le plat. Faire frire le bacon pendant environ 4 minutes à feu moyen avec l'ajout d'huile d'olive et de beurre. Sortez le bacon de la casserole.

Ensuite, mettez le bœuf dans la casserole et faites-le frire, en remuant, sur la graisse laissée après le bacon, jusqu'à la croûte brune. Transférez la viande au bacon.

Ensuite, dans la même huile, faire frire les légumes et les champignons. Mettez-les dans un ustensile séparé.

Dans une casserole, remettre la viande et le bacon, saler, poivrer, ajouter la farine et mélanger.

Verser le vin et un peu de bouillon dans la viande pour que la viande soit à moitié couverte de liquide. Traitez le choix du vin avec une attention particulière - il donnera au plat son arôme. Par conséquent, n'économisez pas dessus, achetez un vin de qualité et savoureux.

Ajouter la pâte de tomate, l'ail écrasé avec un couteau, la feuille de laurier.

Placez ensuite les carottes, les oignons et les champignons grillés. Mélanger. Verser le reste du bouillon.

Ajouter les brindilles de thym, les persils.

Porter tout à ébullition, couvrir et laisser mijoter le plat à feu doux pendant une heure 2, 5-3. Servir la viande prête à manger avec des pommes de terre ou du riz. Bon appétit !

Toutes les huiles ne sont utiles qu'avant d'atteindre une certaine température - le point de fumée où l'huile commence à brûler et forme des substances toxiques, y compris des cancérogènes. Comment décider de la température de torréfaction et choisir la meilleure huile pour la friture, et quelle est la meilleure chose à ne pas utiliser complètement, lisez ici.

La pâte de tomate de cette recette peut être remplacée par des tomates dans leur propre jus, des tomates fraîches ou du ketchup.

Comme le degré de salinité, de douceur, d'amertume, d'acuité, d'acide, de flagellation de chaque individu, ajoutez toujours des épices, des épices et des condiments en vous concentrant sur votre goût ! Si vous déposez l'un des assaisonnements pour la première fois, tenez compte qu'il y a des épices qu'il est particulièrement important de ne pas transfuser (par exemple, piments).