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Oies ragoûtées en morceaux
8 portions3 heures
Oie - 2 kg, Beurre - 80 gr, Sel - au goût, Poivre noir broyé - au goût, cannelle broyée - selon le goût, Céleri - 2 pcs., Carottes - 1 pcs., Oignon - 1 pcs., Huile de tournesol - 30 ml, Beurre - 50 gr, Gras culinaire - 100 gr, Vin rouge - 100 ml, Ananas - 350 gr, menthe - 4 pcs, jus de citron - 10 ml, Pommes - 2 pcs, Mied - 2 tables, Canneberges - 4 stol.l., Cannelle broyée - au goût, Sucre en poudre - 1 st.l., Noisettes - 30 gr, Citrons - 20 gr, Menthe - 3 pcs, Canneberges - 8 pcs
Laver et couper en morceaux d'oie. 
Préparer une grande poêle sèche et propre. Il faut qu'elle soit froide. 
Placez la viande avec des peaux vers le bas. 
Mettez-le sur le feu. 
L'oie donnera la graisse et le jus dans lequel elle sera cuite. 
Lavez le céleri. 
Épluchez les carottes. 
Si l'oie se prépare trop activement, réduisez le feu. Il se préparera pendant 1, 5-2 heures, donc il n'y a pas besoin d'intensification. 
Épluchez et coupez l'oignon et mettez-le sur une poêle chauffée avec de l'huile végétale. 
Coupez les carottes assez finement et envoyez-les à l'oignon. 
Couper le hareng (comme les chefs l'appellent - les crevettes) et l'envoyer à l'arc avec les carottes. 
Cuisiner, en remuant, sur un petit feu. 
Mettez du beurre sur la viande. 
Verser une partie de la graisse d'oie sur les légumes à sauce. 
Quand la graisse de l'oie est sortie presque toute et que la croûte s'est détachée - retournez-la de l'autre côté. 
Ajoutez un peu de cannelle. 
Préparez les pommes. Pour ce faire, lavez-les et essuyez-les, coupez la partie inférieure pour que les pommes deviennent plus résistantes. 
Coupez les couvercles, nous en aurons besoin. 
Retirer le milieu de la pomme. Tout ce qui n'a pas de graines peut être envoyé aux légumes pour la sauce. 
Demandez à l'oie comment ça va. 
Dans des fûts de pommes, mettre les canneberges. 
Remplissez de miel. 
Ajouter la cannelle. 
Lorsque les légumes de la sauce deviennent doux et un peu caramel, ajoutez du vin. 
Couvrir les pommes de couvercles et les transférer sur une plaque de cuisson avec parchemin. Ils sont cuits pendant 12 minutes, ils doivent être cuisinés juste avant de servir. 
Tout est presque prêt et sent bon. Au cours du processus, saler et poivrer l'oie. Mettez les pommes au four à 180-200 degrés pendant 12 minutes. 
Pour la sauce, brosser l'ananas. 
Enlevez le milieu fibreux et coupez la pulpe juteuse en cubes. 
Dans un bol de mixeur, transférer les oignons avec les carottes et le céleri. 
Ajouter l'ananas. 
Ajouter les feuilles de menthe et un peu de vin. 
Fouetter tout avec un mixeur. 
Ajouter un peu de sucre au goût et du jus de citron. 
Dans une casserole, griller jusqu'à ce que les noisettes soient parfumées. 
Coupez 2 belles tranches de citron et choisissez la menthe à servir. 
L'oie est prête. Indicateur - toute la viande se sépare facilement de l'os. 
Les pommes sont prêtes aussi. 
Mettez la sauce sur le plat. 
Mettez une oie ragoûtée dedans. 
Posez les pommes. 
Mettez du citron et de la menthe sur le plat. 
Ajouter les canneberges. 
Frotter les pommes avec de la poudre de sucre. C'est vraiment inhabituel pour un plat de viande ? 
Éplucher et étaler les noisettes. Vous pouvez servir. 