Jambe d'agneau cuite dans un four en aluminium

4 portions
3 heures

Comment faire cuire une jambe d'agneau dans de l'aluminium au four ? Préparez tous les produits selon la liste indiquée dans la recette. Si possible, prenez la jambe d'un jeune agneau. La moutarde peut être exclue de la liste des composants, mais dans ce cas, augmentez de moitié la quantité d'huile végétale. Utilisez du thym et du romarin frais ou sec à volonté.

Alors, épluchez l'ail de la coquille, frottez-le et séchez-le avec des lingettes en papier. Couper quelques dents d'ail avec des plaques minces.

Enlevez les films de la surface de la viande, s'il y en a. Frottez votre pied et trempez-le avec une serviette de cuisine ou des lingettes pour vous débarrasser de l'excès d'humidité. Faites des incisions profondes sur la surface de l'agneau avec un couteau fin et pointu. Trouvez la jambe avec de l'ail, comme sur la photo.

Préparez la marinade. Dans un récipient profond, mélanger la moutarde non épicée, le reste de l'ail passé par la presse, le poivre noir, le romarin, le thym, l'huile végétale et le sucre. Pressez le jus de citron. À ce stade, ajoutez d'autres condiments secs préférés. Il n'y aura pas de pincée de muscade, de paprika rouge, de basilic sec, de coriandre moulue et de pâtes.

Mélanger très bien jusqu'à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous.

Lavez généreusement la jambe de l'agneau avec la marinade de tous les côtés.

Enveloppez la viande dans un film alimentaire et mettez-la au frigo pendant au moins une heure. Plus l'agneau est en marinade, plus il est délicieux et aromatique. Je laisse souvent la nuit. Avant de cuire, sortez le pied du réfrigérateur et laissez-le pendant un certain temps pour qu'il atteigne la température ambiante.

Enrouler la viande avec de l'aluminium dans 2-3 couches. L'aluminium est nécessaire pour que la jambe ne sèche pas et conserve un maximum de jutosité. Envoyer au four et cuire à une température de 180-220 degrés jusqu'à ce qu'il soit prêt (de 1 heures à deux, selon les capacités du four). À la fin de la préparation, ouvrez l'aluminium du haut (attention, ne brûlez pas !) et faites cuire pendant encore 10-15 minutes, jusqu'à ce que la croûte dorée appétissante apparaisse. Si possible, utilisez & quot ; convection & quot ;.

Servir chaud, décorer avec une branche de thym ou de romarin.