Bujenina de porc dans une manche au four

10 portions
13 de l'heure

Pour faire du bujenina de porc dans une manche au four, prenez un morceau entier de porc avec un minimum de graisse et de vivres. Bien rincer avec de l'eau courante, sécher et couper les films et la graisse, s'il y en a un sur la viande. Dans une casserole profonde, verser de l'eau, ajouter le sel, la feuille de laurier, le poivre moulu et les pois. Mettre la casserole à feu vif et porter à ébullition. À partir du moment de bouillir, emballer la marinade à feu moyen pendant 5 minutes et éteindre. Avant de travailler avec la viande, l'eau doit refroidir la cavité, vous pouvez la laisser dans la même casserole ou la verser dans le froid, ce qui accélérera considérablement le processus. Lorsque l'eau est complètement refroidie, chargez un morceau entier de viande dedans et laissez mariner. Le temps minimum de la viande dans la marinade est de 3 heures, mais il est préférable de l'augmenter à 12 heures, la tendresse du plat fini en dépend. Le plus facile est de mettre la viande le soir et de continuer à travailler le matin. À la fin du processus de marinage, sortir la viande de l'eau et bien sécher avec des serviettes en papier. Frotter un morceau avec des épices pour la viande de tous les côtés, frotter les mains pour une meilleure pénétration. Vous pouvez choisir un mélange d'épices à votre goût, depuis les taxes prêtes à l'emploi habituelles jusqu'à vos propres recettes individuelles. Nettoyer l'ail, laver, sécher et couper en plaques larges. Faites une petite incision sur la viande et mettez des plaques d'ail dedans. Cette épingle permettra de teindre le goût de la viande en lui donnant piquant, et les disques d'ail eux-mêmes seront assez délicieux. Transférez la viande dans une gaine de cuisson, attachez-la et faites quelques perforations sur la surface à travers laquelle la vapeur s'échappera. Mettre au four froid, allumer à 180 degrés et cuire au four pendant une heure. Jusqu'à 10 minutes avant la fin, coupez le sac et complétez-le jusqu'à une croûte appétissante. Égoutter le jus de la viande prête. Vous pouvez servir chaud ou en tranches de viande, dans ce cas refroidir et l'envoyer au frigo pendant au moins une heure. Servir en tranches, décorer avec une branche de romarin. Bon appétit !