Boeuf en morceaux au four juteux et doux

3 portions
1 heure 20 min

Comment faire cuire le bœuf juteux et moelleux en morceaux au four ? Préparez les ingrédients. La viande est mieux prise réfrigérée, elle sera plus succulente. Pour ce plat, choisissez une coupe de bœuf jeune ou un veau.

Laver la viande, la sécher et la couper en morceaux de portions de 3-4 cm d'épaisseur. Il vaut mieux ne pas la couper en morceaux trop fins, car cette viande peut devenir sèche pendant le processus de cuisson.

Saupoudrer le bœuf de thym, de poivre et de sel. Vous pouvez choisir toutes les épices préférées pour la viande à votre goût.

Faire frire les morceaux de boeuf sur l'huile végétale à feu vif, d'un côté pendant 3-4 minute. Ensuite, d'un autre côté, il reste 2-3 minutes. Il est important de préchauffer bien la casserole avec le beurre ! Pour voir si la poêle est assez chauffée, mettez une spatule dedans. Si des bulles se rassemblent autour de la spatule, il est temps de mettre de la viande. À ce stade, nous scellons seulement la viande des deux côtés pour que tous les jus de fruits restent à l'intérieur lors de la cuisson.

Transférez la viande sur une plaque de cuisson en feuilles et mettez-la dans un four préchauffé (10-20 minutes avant le début de la cuisson) à 180 ° C pendant environ 25-30 minutes. Le temps et la température sont indiqués approximativement, orientez-vous vers les caractéristiques de votre technique. Après le temps de cuisson, vérifiez soigneusement un morceau en le perçant avec un couteau : si le jus clair s'écoule, la viande est prête.

Préparez la sauce. On peut trouver différentes variantes de sauces pour cette viande, mais je me suis arrêtée sur un champignon crémeux. La sauce, comme n'importe quelle garniture, peut être préparée pendant que la viande est cuite au four.

Laver les champignons, sécher et couper en petits cubes.

Frotter le fromage sur une râpe moyenne.

Dans une casserole à l'huile végétale, faire frire les champignons pendant 5 minutes.

Verser le vin et laisser mijoter pendant environ 3 minutes jusqu'à évaporation du liquide. Le vin ne peut pas être utilisé, mais ajouter un bouillon de viande, de légumes ou de champignons à sa place.

Dans une casserole, ajouter le fromage. Laissez tomber les champignons sur un petit feu en remuant jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.

Verser la crème. Laisser mijoter en remuant pendant environ 4 minutes.

A la fin, saler et poivrer.

Mettre les tranches de bœuf chaud sur une assiette, les remplir de sauce aux champignons crémeux et servir à la table. Bon appétit !