Boeuf wellington de gordon ramsay

6 portions
55 min

Laver la viande et la rincer avec une serviette en papier. On enlève les films et on coupe l'excès de graisse. De tout le morceau, couper la queue (amincir le morceau). Éplucher et couper en morceaux moyens. Coupez les champignons en gros morceaux, vous pouvez simplement les couper en deux. Broyer les pois piments avec un couteau, écraser le côté plat de la lame. Dans une casserole au fond épais, verser un peu d'huile végétale et mettre sur le feu. Chauffer jusqu'à ce qu'il y ait un peu de fumée. La poêle est chauffée. Mettre la viande dedans et la griller jusqu'à ce que la croûte rouge d'un côté (40 secondes) apparaisse, puis retourner la coupe et continuer à griller. Tout le morceau doit être dans une croûte. Ne salez pas la viande. Sinon, le jus se détachera. À ce moment-là, nous préparons un mélange de champignons. Dans la deuxième casserole, verser un peu d'huile et faire frire l'oignon pendant 2 minutes. Ajouter les champignons coupés dans cette poêle et verser un peu d'huile végétale. Ne salez pas les champignons. Ils vont aussi libérer le jus. Frire pendant 8 minutes en remuant et juste maintenant un peu de sel. Assaisonner de thymSortez la viande de la casserole et frottez-la avec du poivre. Si cela est fait dans une casserole, les poivrons brûleront. Dans un bol de mixeur, moudre les champignons avec l'oignon. Mettez-les dans la misère. Laissez refroidir. Rouler un peu la feuille de pâte. Sur la pâte au centre de la feuille, mettre 2 cuillères à soupe de mélange de champignons. Elle porte de la viande grillée et des champignons sur la viande. Avec la purée de champignons restante, arroser la viande de tous les côtés, il doit y avoir de la viande dans un manteau de champignons. Les bords de la pâte sont réduits au centre et aveugles. Planter la plaque avec le parchemin et mettre notre pioche en bas. Dans un bol, fouetter l'œuf avec une fourchette et graisser la surface de la pâte avec un pinceau de cuisine. Verser un peu de poivre sur le dessus. Ça donnera un goût épicé. Maintenant, on l'envoie cuire au four à 180 degrés 30 minutes. Le bœuf juteux appelle le parfum à la table.