Viande de boeuf cuite au four dans une pâte feuilletée

8 portions
2 heures


1. Bien laver les filets de boeuf et sécher avec une serviette en papier. Former à partir d'un morceau de viande un rouleau, en l'attachant à plusieurs endroits avec un fil épais de sorte qu'il garde la forme et ne ruine pas. Dans un petit récipient séparé, mélanger le sel et le poivre noir moulu entre eux (vous pouvez ajouter d'autres épices à volonté). Frotter soigneusement avec ce mélange le rouleau formé de filet de boeuf. Dans une grande poêle, verser un peu d'huile végétale. Mettez un rouleau de boeuf dans la poêle et faites frire la viande uniformément de tous les côtés à feu moyen-vif pendant environ 10 minutes. Retirez la poêle du feu et transférez le rouleau de viande grillé dans l'assiette pour qu'il se refroidisse. Allumer le four à 200 degre.

5. Sur une grande planche à découper, saupoudrer un peu de farine et étaler la feuille de pâte feuilletée. Déroulez-le dans un grand carré avec la même épaisseur sur tout le périmètre. Couper le jambon en fines rayures. Vous pouvez prendre la coupe de jambon de Proscutto déjà prête. Sur la feuille déroulée de pâte feuilletée, un peu avant d'atteindre les bords, mettre uniformément de fines bandes de jambon, les recouvrant légèrement. Sur le jambon, mettre les tomates séchées et les répartir sur toute la zone de pâte enroulée, sans passer à l'extrême. Transférez le morceau de bœuf grillé au milieu de la pâte feuilletée recouverte de jambon. Enroulez doucement la pâte feuilletée autour de la viande, comme si vous enveloppiez un rouleau de viande dedans. Fendre l'œuf dans un bol et graisser les bords de la pâte feuilletée, les coller ainsi entre eux. Avec l'œuf restant, couvrir toute la surface de la pâte feuilletée. Saupoudrer de haut le rouleau torsadé du solu.

9. Transférez soigneusement le rouleau sur la plaque de cuisson, pré-figé avec du papier parchemin. Mettez la plaque de cuisson dans le four chauffé pendant 45-50 minutes. Après le temps spécifié, sortir la plaque de cuisson du four et laisser reposer la roulette de viande pendant environ 10-15 minutes. Ensuite, couper en tranches, décorer avec des branches de romarin et peut être servi sur la table. Bon appétit !