Poitrine dans la manche dans le four cuit

4 portions
3 heures

Comment faire cuire le sternum dans la manche au four ? Préparez les ingrédients nécessaires à cette fin. Choisissez des morceaux de sternum au plafond avec des couches de viande. Plus il y aura de viande, plus ça sera bon. Même une petite quantité de lard dans le sein donnera de la jubilation.

Dans un bol spacieux, mélanger la sauce soja, la moutarde et l'huile végétale. Épluchez l'ail de la coquille et passez à travers les abdos immédiatement dans le bol. Au goût, ajouter le sel et les épices. Lorsque vous ajoutez du sel, tenez compte du fait que la sauce soja est déjà salée. Comme épice, je prends du piment haché, un peu de paprika et du basilic séché. Mais vous pouvez changer un peu la composition de l'épice à votre goût. Mélanger tous les ingrédients de la marinade entre eux.

Le sternum est complètement effondré dans la marinade obtenue pour qu'il soit couvert uniformément de tous les côtés. Laissez reposer pendant au moins 30 minutes. Si vous avez du temps, vous pouvez laisser quelques heures.

Pour la cuisson, mettre le sternum avec la marinade dans la gaine de cuisson et l'attacher sur les deux côtés. Placez le sternum sur une plaque de cuisson métallique et mettez-le au four, préchauffé à 180 degrés, pendant 1, 5 heures.

20 minutes avant la fin, coupez la manche sur le dessus et ouvrez le sternum pour qu'il se mette un peu dans le four.

Retirer le sternum prêt du four, le mettre dans l'assiette et le mettre au frigo pour refroidir. Dans le frigo, le sternum se figera et se coupe facilement. Cette coupe de viande est excellente pour les sandwichs au lieu de saucisses. Des gâteries agréables !