Oie avec oranges entières avec croûte croquante

12 portions
5 heures

Préparer les produits nécessaires. Laver soigneusement l'oie, enlever tout ce qui est superflu, couper le fer de la queue, rincer à nouveau à l'intérieur et à l'extérieur, sécher avec des lingettes en papier.

Dans un saladier ou un bol profond, mélanger la sauce soja, le sel, le poivre noir moulu, le miel et l'huile végétale sans odeur. Le miel est obligatoire - sans cet ingrédient, vous n'obtiendrez pas une croûte brune et caramélisée sur un oiseau cuit.

Frotter la volaille cuite à la marinade de l'intérieur et de l'extérieur, en laissant la moitié de la sauce. Enlever la carcasse d'oie dans le froid pendant 1 heures pour la marinade. Ensuite, extraire et frotter à nouveau avec la marinade restante, agir avec un peu de pression en frottant la marinade dans la peau, en particulier sur la poitrine.

Les oranges sont nettoyées de la peau, couper toute la couche blanche sous les fruits - il est terriblement moutarde et peut gâcher tout le goût du plat. Couper les fruits pelés en tranches ou en morceaux.

Mettre les flocons d'orange à la carcasse de l'oie aussi profondément que possible. Récupérer la carcasse et la laisser à température ambiante pendant une heure 1, car la volaille froide n'est pas cuite - elle peut rester crue à l'intérieur après le traitement thermique.

Placez l'oie farcie dans la manche de cuisson, attachez qualitativement les bords de la manche pour qu'il n'y ait pas de sorties d'air. Mettre au four chauffé à 220 C, cuire environ 2 heures. L'oiseau est toujours cuit en fonction de son poids : une carcasse de 2 kg est cuite pendant 2 heures.

Après 2 heures, retirer la forme et couper la manche en agissant très soigneusement pour ne pas brûler la vapeur. Retirer la manche et cuire l'oiseau à la croûte rouge. Si, d'un côté ou de l'autre, la peau s'écroule, couvrez-la de papier d'aluminium ou de papier parchemin pour une fluidité uniforme.

L'oie prête et les oranges sont retirées du four et refroidies légèrement, décorées avant de servir sur la table avec des oranges fraîches, des verts, des légumes. Déjà sur la table à couper en morceaux, d'abord en coupant les jambes, puis les ailes, puis les poitrines, etc.