Dinde au four avec oranges et ail

16 portions
1 du jour 17 heures 40 min

Pour que la dinde soit succulente, on la trempe dans la saumure. Nous le ferons cuire comme ça : le sel et le sucre sont dissous dans l'eau bouillante, les carottes sont à moi, nettoyées et coupées en cercles, les oignons pelés - avec des anneaux. Nous mettons les oignons et les carottes dans la saumure. C'est là qu'on ajoute un bâton de cannelle cassé, de la coriandre, des pois étouffants et une feuille de laurier. On laisse tomber la dinde bien lavée dans la saumure et on fait couler l'eau froide pour que l'oiseau soit entièrement recouvert de liquide. Nous laissons la dinde infusée dans la saumure 1, 5 jours à température ambiante. Retournez l'oiseau de temps en temps. Quand le temps nécessaire passe, on retire la dinde de la saumure, on la lave bien et on la trempe avec des serviettes en papier. Mélangez le beurre adouci avec vos épices préférées. Avec ce mélange, frottez la dinde - à l'intérieur, à l'extérieur et sous la peau (faites-le doucement pour que la peau ne se déchire pas). Dans une petite casserole, faites bouillir de l'eau et mettez l'orange dedans pendant quelques minutes. Ensuite, on l'attrape, on lui met des clous dans la peau. La tête d'ail est coupée en deux moitiés. Nous mettons à l'intérieur de la dinde - la moitié de l'ail, puis l'orange, après - la deuxième moitié de l'ail. Nous cousons la dinde avec des fils. Les fils lient aussi les pattes de dinde. La dinde peut être cuite dans une manche de grande taille. Si cela n'est pas à portée de main, vous pouvez le remplacer par de l'aluminium. L'important est que la manche et le papier n'entrent pas en contact avec la peau de dinde. Pour ce faire, vous pouvez mettre un cure-dents dans l'oiseau. La dinde peut être cuite avec la poitrine vers le bas ou vers le haut. Dans le premier cas, la poitrine sera beaucoup plus juteuse et plus douce, mais elle perdra en beauté. Préchauffer le four à 220 degrés et cuire la volaille pendant 40 minutes. Ensuite, réduire la température à 180 degrés et cuire l'oiseau pendant encore 3 heures (jusqu'à ce qu'il soit prêt). La préparation peut être vérifiée avec un cure-dent - si le jus clair s'écoule, la dinde est prête. Une demi-heure avant la fin de la cuisson, ouvrez l'aluminium pour que la dinde soit belle. Éteignez le four et laissez l'oiseau rester là pendant encore 20-30 minutes. Décorer le plat fini comme vous le souhaitez, par exemple avec des légumes marinés ou frits, des verts, etc. Et vous pouvez le servir à la table des fêtes.