Porquetta italienne de porc à la maison

14 portions
3 heures 50 min

Pour préparer ce plat délicieux, nous aurons besoin d'une couche de viande sans os (épaule de porc) d'une épaisseur d'environ 2, 5 cm par 25 3

5. - nous épluchons l'oignon de la coquille, puis nous le coupons en moitiés et nous le coupons chaque fois ; - mon fenouil, nous le séchons avec des serviettes en papier, puis nous coupons finement l'oignon, et les feuilles sont finement coupées ; - nous épluchons la saucisse de la coquille et les coupons en petits morceaux ; - lavés et séchés avec des plaques fines ; - si désiré ; - soigneusement à moi sous l'eau courante des œufs, essuyer avec une serviette en papier ; - nettoyer l'oignon rouge et couper chaque oignon en moitiés. Si les oignons sont grands, vous pouvez couper les oignons en quarts ou plus petits ; - la viande de moi et sécher à l'aide de serviettes en papier ; - nous préparons les épices, l'huile et mettons tout dans des grappes séparées. Quand tout est prêt, vous pouvez commencer ! Donc :
1. Dans une grande casserole, verser la moitié de la quantité indiquée d'huile d'olive, la chauffer à feu moyen. Ensuite, le feu est réduit, mis dans la poêle avec des oignons, ainsi que du fenouil (oignon). Faire frire tous ensemble, en remuant périodiquement, pendant 10 minutes (jusqu'à ce que les légumes soient adoucis) .

2. Nous mettons de la saucisse coupée dans la même poêle, et nous versons des graines de fenouil et mettons du romarin haché, de l'ail haché, saupoudrons tout avec du poivre noir. Tout frire en remuant pendant 5 minutes. Les morceaux de saucisse doivent tomber. Ensuite, saupoudrer le contenu de la casserole de sel, mélanger à nouveau. Nous transférons le mélange obtenu dans un plat de taille appropriée et nous le laissons refroidir à température ambiante. Quand cela se produira, nous ajoutons des feuilles de fenouil coupées, cassons les œufs, interférences.

3. Allumez le four jusqu'à 180 degrés Celsius. L'oignon rouge préparé est mis au fond de la forme. Nous mettons du porc sur la surface de travail, saupoudrons de sel et de poivre noir, les frottant dans la viande. Ensuite, nous mettons de la saucisse sur la couche de porc, répartissons uniformément, laissant des espaces vides de largeur d'environ 2, 5 cm. Ensuite, nous enroulons la couche dans le long côté, assez serré, et nous bandons la ficelle de cuisine à intervalles de 2-3 cm. Nous mettons l'uniforme dans le four qui a pu se réchauffer pendant 2, 5 heures. De temps en temps, nous regardons dans le four et arrosons la porchetta avec du jus isolé. La viande doit devenir douce. Il faudra peut-être augmenter le temps de cuisson d'une demi-heure. On met le rouleau prêt sur une planche à découper et on le laisse s'allonger là-bas pendant 15 minutes. Porketta est prête ! Il ne reste plus qu'à la couper en tranches et à la servir joliment à la table. Au fait, c'est un bon vin rouge qui lui conviendra. Bon appétit !