Côtes de veau fumées

24 portions
12 de l'heure

Les côtes avant de fumer sont trempées :
1. Poivre noir moulu, thym et sel mélanger et frotter les côtes avec eux. On le laisse pour la nuit. Avant de fumer, je fais un feu de camp. Nous préparons la tirelire selon les instructions. Utilisez de la sciure de bois de jardin fruitière.

3. On met des côtes dans le fumoir. Si nécessaire, ajuster la taille de la côte sous le fumoir avec un couteau. On met d'abord le fumoir à feu fort, on ferme l'hydroélectrique. On attend de la fumée, puis on creuse sur un feu non boueux pendant 40 minutes. Les côtes fumées parfumées sont bien chaudes, mais elles vont aussi très bien, surtout avec la bière !