Porc coréen dans la manche dans le four

8 portions
10 heure 45 min

La préparation de ce chef-d'œuvre de l'art culinaire se compose de plusieurs étapes. Donc, la première étape est la préparation de la marinade pour la Coréenne :
1. Mettre les feuilles de mayoran, l'ail, le poivre noir, l'huile d'olive et le sel dans un mortier/bol de mélangeur et les démouler/moudre. La deuxième étape sera la préparation de la Coréenne :

2. Il convient de noter que la pièce doit être achetée entière, pas coupée en portions. Lavez la Coréenne, séchez-la avec une serviette en papier et coupez-la à l'os de manière à ce que vous obteniez un peu « harmonica ». La troisième étape est la marinade :

3. Frottez la marinade préparée par la Corée, mettez-la dans un bol, serrez-la avec une pellicule et mettez-la au frigo pendant au moins 2 heures, optimalement pendant toute la nuit. La quatrième étape de la cuisson est la cuisson :

4. Mettez le four à 180 degrés et occupez-vous de viande.

5. Mettez la Coréenne dans un sac de cuisson ou une manche, placez la viande sur la mousse, versez les résidus de marinade et le jus d'orange fraîchement pressé sur la viande.

6. Mettez la Coréenne au four pendant 60 minutes. Pendant que la viande est cuite, vous pouvez commencer la cinquième étape - la préparation de la glaçure :

7. Pour ce faire, mélanger le miel, le jus de citron, l'huile d'olive et le paprika dans un état d'émulsion homogène. La sixième et dernière étape est le glaçage de la Coréenne :

8. Sortez la viande du four, mais ne l'éteignez pas. Pour éviter de frire à la vapeur, coupez le haut de votre manche ou de votre sac de cuisson.

9. Au moyen d'un pinceau, appliquer le mélange de glaçage sur la viande et l'envoyer au four pendant 12-15 minutes. Répétez cette procédure 3-4 fois pendant 60-75 minutes. En fin de compte, vous devriez avoir une croûte rouge et parfumée. Au total, la viande doit passer 120-135 minutes au four en fonction de l'épaisseur des portions. Transférez soigneusement le Coréen sur le plat, décorer avec des feuilles de mayoran et servir sur la table. Bon appétit !