Lapin au four entièrement cuit

4 portions
9 heures

Comment faire cuire le lapin entier au four ? Préparez les produits. Prenez un lapin pas très grand - un poids optimal d'environ 1, 5 kg. Le vert peut être n'importe qui à votre goût. En hiver, les verts frais peuvent être remplacés par des verts séchés. La crème n'est pas très grasse, 10 à 15 %.

La viande de lapin, bien que très utile, a un goût spécifique. Pour m'en débarrasser, je recommande de tremper la carcasse dans l'eau froide pendant 5-7 heures. Vous pouvez également ajouter 1 cuillère à café de 9 % de vinaigre de table dans l'eau pour tremper - il n'y aura pas d'odeur étrangère.

La première chose à faire est d'allumer le four à 180 degrés pour qu'il ait le temps de se réchauffer à la bonne température - la préparation du lapin ne prendra pas longtemps. Pour cuire, vous aurez besoin d'une forme résistante à la chaleur assez grande taille pour que la carcasse rentre dans son intégralité. Séchez le lapin, salez à l'extérieur et à l'intérieur, mettez-le dans la vaisselle de cuisson.

Saler un peu la crème, ajouter la moutarde. Il peut s'agir d'une moutarde ordinaire, dijonnaise ou zernée - choisissez à votre goût.

Moudre l'ail et l'ajouter à la crème sure. Vous pouvez également frotter l'ail sur la râpe ou passer à travers la presse.

Laver l'aneth, sécher, broyer avec des ciseaux ou un couteau. Ajouter à la crème sure et mélanger la masse jusqu'à ce qu'elle soit homogène.

Laver abondamment le lapin avec la masse de crème légèrement à l'intérieur et au-dessus.

Mettez le moule dans une douille à cuire ou enveloppez-le avec de l'aluminium. Mettez-le au four pendant 2 heures.

Si vous avez le goût d'une viande plus croustillante, faites cuire le lapin pendant une heure 1, 5, puis enlevez la manche (feuille) et faites cuire jusqu'à ce que la croûte croustillante dure encore 30 minutes.

Servir un plat avec des légumes de saison. Bon appétit !