Aile de dinde farcie de foie et de coing

4 portions
1 heure 50 min


1. Séparer la viande de l'os sans endommager la peau. Enlevez les dés.

2. Couper les oignons en cubes, les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans l'huile végétale.

3. Couper le foie et un coing en morceaux, ajouter à l'oignon.

4. Verser le curcuma, le gingembre, le sel, le mélange de poivrons. Faire frire quelques minutes de plus, puis retirer du feu et refroidir.

5. Mélanger la viande hachée avec le foie et le coing, ajouter une partie des épices, deux gousses d'ail écrasées.

6. Saler, poivrer le côté intérieur de l'aile. Poignez un bord de l'aile avec un cure-dent et remplissez-le à l'intérieur avec de la viande hachée. De tous les côtés, poignarder ou coudre l'aile farcie.

7. Planter l'aile avec l'huile végétale, le sel, les épices restantes.

8. Coupez en morceaux le reste du coing. Brosser l'ail sans enlever la dernière couche d'écorce. Coupez les tranches, coupez aussi le bas de la tête. Ne jetez pas la partie inférieure coupée des têtes d'ail.

9. Laver le fond de la vaisselle pour la cuisson avec de l'huile végétale, mettre les parties inférieures de l'ail en coupe vers le haut - placer l'aile sur ce substrat. 10. Répartir le coing autour, couper les têtes d'ail en bas, saupoudrer le tout de thym. 1
1. Cuire au four préchauffé à 240 degrés, pendant 20 minutes - jusqu'à ce qu'une belle croûte apparaisse. 1

2. Ensuite, ajoutez une demi-tasse d'eau, couvrez-la d'aluminium, réduisez la température à 180 degrés et continuez à cuire pendant encore 40 minutes. 1

3. Après laissez l'aile reposer sous l'aluminium pendant 10 minutes. 1

4. Servir en plaçant une aile, un coing et de l'ail sur le plat. 1

5. Pour la sauce, dans une casserole, faire frire la farine, verser le jus formé et faire bouillir jusqu'à ce que la sauce soit épaisse. Les céréales sont bonnes pour la garniture - sarrasin, lentilles, dessiner un bon appétit !