Boeuf en marbre dans l'aluminium

8 portions
4 heures

Le bœuf en marbre est une option gagnante pour un dîner de fête. Et si vous faites cuire son papier avec une sauce spéciale, vous ne pouvez plus chercher votre recette préférée de viande - celle-ci deviendra un leader, éclipsant immédiatement tous les autres. La préparation de la viande et de la sauce ne prend pas beaucoup de temps, donc nous allumons immédiatement le four à 150 degrés pour le réchauffer. La plaque de cuisson est recouverte de papier d'aluminium, la pièce doit être grande pour fermer la viande de tous les côtés et même l'envelopper plusieurs fois. Pour obtenir un maximum de tendresse et de douceur, la sauce ne doit pas s'écouler aux points de jonction. On fait de la sauce. Dans une petite sauce ou une casserole, verser du ketchup, du vinaigre, du sucre brun (peut être remplacé par du blanc, mais réduire la quantité à 30 gr), des sauces de soja et de worcester, de la moutarde, de l'huile et de l'eau. Assaisonner avec du gingembre moulu, de l'ail et mélanger avec une corolle ou une fourchette. Mettre la casserole avec la sauce sur la cuisinière et porter à ébullition à feu moyen. Une fois la sauce bouillante, réduire le feu et la faire bouillir pendant 5 minutes en remuant périodiquement. Grâce au chauffage, tous les ingrédients de la sauce se répartissent uniformément, les arômes sont mélangés et les goûts se combinent, se transformant en un unique. Le bœuf en marbre est lavé à l'eau courante, séché avec une serviette en papier et mis au centre de la feuille de papier. On tourne un peu les bords pour que le liquide ne s'écoule pas. Nous arrosons la viande avec de la sauce pour qu'elle soit entièrement recouverte de liquide. Une fois que toute la sauce a été ajoutée à la viande, envelopper l'aluminium. La viande doit être fermée très soigneusement. Tout d'abord, les feuilles doivent être aussi denses que possible pour que la sauce soit en contact avec la viande. Deuxièmement, il ne doit pas y avoir un seul trou pour que le jus ne s'écoule pas, mais reste à l'intérieur. Envoyer le boeuf au four pour cuisson. Le temps de cuisson sera d'environ 3, 5 heures, 1 heure pour chaque 450 gr de viande. Pendant le processus de préparation, nous ne déployons pas l'aluminium, seulement pour vérifier la disponibilité. Nous vérifions la disponibilité du boeuf en marbre à l'aide d'un thermomètre pour la viande, au milieu du morceau, il doit être de 88 à 93 degrés. On sort la viande prête du four et on la laisse enveloppée dans de l'aluminium pendant 30 minutes. Ensuite, nous déployons, coupons à travers les fibres, arrosons avec la sauce qui reste dans le papier et servons à la table. Bon appétit !