La viande de castor au four

6 portions
2 du jour 6 heures 40 min

La viande est soigneusement nettoyée de tous les films et de la graisse (elle a une odeur désagréable), mise dans un bol profond de taille et versée avec une solution faible de vinaigre. Nous couvrons le bol et le mettons au frigo pendant 2 jours. Avant la préparation, on laisse l'eau sécher et on lui fait une heure ou deux à l'extérieur du réfrigérateur. On trouve de la viande avec de l'ail, on frotte du sel. Nous coupons les oignons en anneaux et coupons les piments. Nous enveloppons ces légumes de castor de tous les côtés et les enveloppons dans de l'aluminium (cela est nécessaire pour que le jus libéré ne coule pas). Cuire le castor pendant une demi-heure au four, chauffé à 180 degrés, puis deux heures de plus, abaissant la température à 150 ° C. Après le temps spécifié, nous ouvrons l'aluminium et vérifions la viande prête. Si nécessaire, on aura 30 ou 40 minutes de plus. La miette prête à manger n'est pas pressée, et nous attendons patiemment 20-30 minutes pour la couvrir d'une serviette (sans faire demi-tour). Nous servons sur la table avec une garniture de pommes de terre jeunes cuites avec des oignons ou toute autre garniture à votre goût. Le liquide accumulé dans l'aluminium pendant la cuisson peut être utilisé comme sauce. Bon appétit !