Viande dans le vin rouge

4 portions
40 min

Préparer les ingrédients. Pour faire cuire la viande dans le vin rouge, il nous faudra : de la viande de porc (cou, Corée sans os, carbonade) ; Vin rouge sec ; bouillon de légumes ou de viande à volonté ; l'ail ; le beurre ; l'huile végétale ; feuilles de laurier ; poivre noir moulu et sel.

Laver le porc, sécher. Vous pouvez choisir n'importe quelle partie - plus brûlante ou vice versa, où la graisse est plus petite. J'ai pris la pulpe d'une Coréenne sans os. Une coupe conviendra également si vous voulez une viande moins grasse. Et aussi la partie cervicale si vous avez besoin d'intercalaires de graisse.

Saler le porc et poivrer au goût.

Peler l'ail. Si les dents sont très grandes, coupez-les le long de la partie 2-3.

Dans une casserole, chauffer l'huile végétale et faire frire le porc sur les deux côtés à feu fort jusqu'à ce que la croûte dorée apparaisse. Transférez le porc dans l'assiette.

Dans la même casserole, faire frire l'ail pendant 1 minutes.

Verser le vin rouge et le bouillon dans la casserole. Ajouter les feuilles de laurier. Porter la sauce à ébullition.

Mettre le porc dans la sauce bouillante. Laisser mijoter la viande à feu moyen sous le couvercle pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit prête. Empêcher l'évaporation complète du liquide (bien qu'avec tant de vin et de bouillon, c'est presque impossible). Si nécessaire, versez un peu plus de vin. Quand la viande est prête, sortez-la de la casserole.

Mettre le beurre dans la sauce. En remuant, tremper la sauce jusqu'à ce qu'elle s'épaississe légèrement. Il n'est pas nécessaire de s'épaissir fortement, car au fur et à mesure qu'il se refroidit, il sera automatiquement épais.

Servir du porc, arroser avec une sauce au vin rouge. C'est délicieux, bon appétit !