Dinde du nouvel an farcie avec des oranges

20 portions
3 heures 20 min

Pour que la dinde du Nouvel An avec les oranges soit préparée, il nous faudra une bonne carcasse de volaille d'environ cinq kg. La dinde doit être bien lavée à l'extérieur et à l'intérieur. Et après la trempe. Une orange est pelée et coupée en quatre. Dans le corps de la dinde, nous mettons des morceaux d'orange coupés et des morceaux de 3-4 rameaux de romarin. L'ouverture est collée avec des cure-dents ou cousue. On fixe les jambes. Nous prenons la forme, nous la graissons avec du beurre (ou végétal), nous mettons de la dinde De la deuxième orange, nous extrayons le jus, mais d'abord nous le coupons en deux. La moitié de la première ira sur la carcasse de dinde (le jus doit être rempli), la moitié sur le beurre fondu (50 grammes sur la cuisinière). Dans le mélange d'huile obtenu, verser le sel et le poivre. Et on gèle bien la carcasse avec tout ça. Nous couvrons la carcasse avec de l'aluminium et la mettons au four pendant trois heures (200 degrés). Nous vérifions périodiquement la volaille et la versons dans le jus formé. Nous préparons la sauce séparément : Le bouillon de poulet est mélangé avec le jus après avoir grillé la dinde (5 tables), laisser bouillir le mélange. Verser le vin, mélanger, chauffer légèrement et verser la farine. Tout le temps en remuant, porter à ébullition et attendre que la sauce s'épaississe. On ajoute du sel, du poivre et de la moutarde. La recette culinaire est bonne pour les fêtes du Nouvel An et toutes les occasions solennelles.