Oléine dans le four cuit

3 portions
3 heures


1. Essuyer la viande avec des serviettes en papier et nettoyer des films et des miettes d'os. Le gibier et l'agneau ne sont jamais mois.

2. Éplucher l'ail et couper en morceaux longitudinaux. Trouvez la viande avec de l'ail. Saler et poivrer, frotter avec du thym sec et moulu, envelopper dans du papier d'aluminium et laisser reposer pendant une heure 1 dans la marinoque.

3. Pour la sauce, couper finement l'oignon. Couper l'ail (1 gousse) en plaques minces. Ouvrez les canneberges dans le bâton. Transférer la viande marinée au four et cuire à 180 degrés pendant une heure et 1 minutes 10. Faire chauffer le beurre fondu dans une casserole et mettre l'oignon avec l'ail dans l'huile. Les légumes ne doivent pas être grillés, donc le feu a besoin d'un petit feu. Ajouter un peu de basilic séché. Lorsque l'oignon est devenu doux, ajouter les canneberges et le vin, une pincée de sel, une cuillère à soupe de sucre et un peu de poivre rouge. Mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant une minute 1

5. Après 1 heures et 10 minutes, faire demi-tour et cuire encore 30 minutes à 250-260 degrés (c'est-à-dire au maximum, j'ai un four à 240, par exemple) .

7. Moudre la sauce de la casserole dans un mélangeur (ou passer à travers un hachoir à viande, un tamis et d'autres accessoires de purée) .

8. Servir la viande avec la sauce. Il est bien approché avec des pommes de terre ou des champignons (ou les deux).