Spatule de porc sur l'os

16 portions
9 heures


1. Allumer le four à 120 degrés Celsius pour préchauffer. Installez la grille au niveau moyen de l'armoire à vent. Sous la grille, au niveau inférieur, mettre une profonde contre. Laver soigneusement la spatule de porc sous l'eau courante et la sécher en essuyant avec des serviettes en papier ou des serviettes denses. Dans un petit récipient, mélanger le sel et le poivre noir fraîchement moulu. Et puis prendre une partie du mélange d'épices dans la main et bien frotter sa spatule de porc de tous les côtés. Ainsi, frotter les épices uniformément sur toute la surface de la viande. C'est comme si on mettait des épices dans la chair de la viande - c'est comme ça qu'il sera encore plus juteux et épicé au savoir-vivre. Sur une grille chauffée, préalablement placée dans une armoire à vent, mettre du papier parchemin pour la cuisson. Et sur elle, mettre une spatule de porc assaisonnée de sel et de poivre noir. Planter un morceau de viande au four pendant environ 8 heures (le temps de cuisson dépend directement de la taille du morceau de viande). Dans ce cas, la graisse excessive va couler dans une plaque de cuisson profonde installée sous la grille, le papier parchemin va également absorber ego.

6. Sortez la spatule de porc du four, couvrez-la d'aluminium alimentaire pour garder la température interne et laissez-la « reposer » un peu. Pendant ce temps, augmenter la température de l'armoire à vent à 250-260 degrés Celsia.

7. Remettez la spatule de porc dans un four bien chauffé. Cuire la viande pendant environ 15-20 minutes avant l'apparition d'une croûte brune appétissante. Pour une torréfaction uniforme, tourner périodiquement la spatule de porc dans des directions différentes. Ensuite, il faut laisser refroidir un peu de porc après la cuisson, après quoi il peut être servi sur la table en un morceau entier ou préalablement coupé en petites portions. Bon appétit !