Rouleau de porc bavarois dans la bière schweinhax

4 portions
3 heures 20 min

Comment faire un rouleau de porc en bavarois ? Préparez tous les produits dont vous avez besoin. Pour la recette, vous pouvez utiliser à la fois une bière foncée et une bière claire. Choisissez un rouleau frais, de haute qualité. Si vous avez acheté un congelé, décongelez-le à l'avance en le déposant sur l'étagère inférieure du frigo. Alors, laver le rouleau si nécessaire, puis laver soigneusement. Placez les pieds de porc dans une grande casserole.

Versez de la bière au porc. Versez de l'eau froide pour qu'elle recouvre complètement les jambes.

Éplucher les carottes, l'ail et l'oignon. Tous les légumes, le persil et les tiges de céleri sont bien frottés. Coupez-le et envoyez-le aux jambes. Versez le poivre dans les pois. Mettez la casserole sur le feu fort.

Il y a une mousse épaisse quand on bouille. Enlevez-la et salez le bouillon au goût.

Réduire les flammes, faire cuire le rouleau de porc pendant environ deux heures à feu doux. L'eau ne doit pas bouillir beaucoup, c'est important !

Pendant que le rouleau bouille, occupez-vous de chou. Rincez le chou dans de l'eau froide propre, détendez-le. Frottez les pommes sur une grande tarte (enlevez la pré-pelure des pommes si vous le souhaitez). Éplucher l'oignon et l'ail de l'écorce. J'avais des oignons de petite taille en stock, donc j'ai utilisé 3 petits oignons.

Dans une poêle aux bords hauts, faire fondre le beurre et ajouter une cuillère à soupe végétale. Faire frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient doux. Mettez du chou, des pommes et de l'ail frotté dans une casserole. Verser le champagne ou le vin blanc. Tout bien mélanger et laisser mijoter sous un couvercle fermé à feu modéré jusqu'à ce que le chou soit prêt. À la fin, ouvrez le couvercle et évaporez l'excès de liquide. Si vous n'avez pas de pommes sucrées et du chou trop acide, ajoutez une pincée de sucre.

Sortez la roulotte cuite sur un plateau ou une assiette plate.

Dans une petite capacité profonde, mélanger 50ml. bouillon de bière, 1 p. pas de gorgée de miel, pas de moutarde 1 et une pincée de sel. Plantez les pieds de porc de tous les côtés avec la marinade.

Mettre le chou droit sur la plaque de cuisson, et poser le rouleau en haut. Envoyer au four préchauffé à 200 degrés pendant 20-40 minutes. Le temps de cuisson et la température dépendent des capacités de votre four. Si c'est la première fois que vous cuisinez un rouleau, ne vous éloignez pas du four et regardez périodiquement si la viande va hurler.

Quand une croûte croustillante apparaîtra sur les pieds de porc, le plat est prêt !