Rouleau de porc dans une bière tchèque

6 portions
2 heures

Comment faire cuire un rouleau de porc dans une bière tchèque ? La première chose à faire est de préparer tous les produits nécessaires qui sont indiqués dans la recette. Tremper le rouleau pour se débarrasser du reste de la brosse. Laver soigneusement la miette de porc. Oignon, carotte, ail, céleri bien laver. Je ne retire généralement pas la pelure des légumes, vous pouvez préalablement éplucher les oignons, les carottes et les dents d'ail.

Dans une grande casserole, déposer le porc, ajouter tous les légumes, le poivre avec les pois et la feuille de laurier. À ce stade, vous pouvez ajouter d'autres racines et épices telles que les oignons de poireau, les tiges ou la racine de persil, les baies de genévrier et d'autres.

Versez de la bière noire, elle doit couvrir entièrement la viande et les légumes. Mettez la casserole sur le feu fort. Après avoir bouilli, saler au goût (j'ai eu besoin d'environ 1 p. sel fin), enlever la mousse formée, réduire les flammes au minimum et faire cuire le rouleau sous le couvercle fermé pendant environ une heure et demie - deux heures.

Et à ce moment-là, préparez une garniture de choucroute. Si le chou est très acide, mettez-le sur une passoire et frottez-le sous un jet d'eau froide. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux ou un peu plus petit.

Dans une poêle au fond épais, chauffer l'huile végétale. Envoyer les oignons à frire. Cuisiner, en remuant, au bon degré de torréfaction.

Éloigner le chou de l'excès d'humidité et l'envoyer à l'oignon rôti. Mélanger, cuire quelques minutes. Verser le bouillon ou l'eau ordinaire, ajouter les épices (poivre moulu, ail et une pincée de sucre au besoin), mélanger et cuire sous un couvercle fermé à feu modéré pendant 30 minutes. Parfois, ouvrez le couvercle, mélangez le chou. Si vous voyez qu'il n'y a plus de liquide dans la casserole, ajoutez un peu d'eau bouillante et continuez à cuire.

Préparez la sauce. Dans un petit récipient, mélanger le miel, le bouillon de bière et la moutarde. A ce stade, vous pouvez ajouter un peu de sauce soja.

Retirer le rouleau cuit du bouillon et refroidir légèrement.

Bien, de tous les côtés, planter la sauce.

Mettre la choucroute dans le moule pour la cuisson. Pour cette recette, je préfère utiliser une chenille, avec un plat incroyable.

Mettez un rouleau sur le chou. Envoyer au four préchauffé pendant 30-60 minutes. Réglez la température entre 160 et 180 degrés, orientez-vous vers les capacités de votre four. En général, je couvre la chenille avec un couvercle, je le langue à une petite température dans le four pendant environ une demi-heure, puis je retire le couvercle, j'augmente légèrement la température et je le laisse jusqu'à ce que la croûte rouge et appétissante apparaisse.

Au cours du processus de cuisson, arroser le rouleau avec du bouillon de bière et graisser avec la sauce restante. Servez jusqu'à ce que vous soyez refroidi.