Carbonade de porc dans le four

6 portions
3 heures

Très souvent, lors de la préparation de gros morceaux de viande, les hôtesses sont confrontées à un tel problème : le haut est déjà monté et la viande n'est pas encore fumée à l'intérieur. Pour déterminer le degré de préparation de la viande, il est préférable d'utiliser un thermomètre spécial pour la viande. La température à l'intérieur de la pièce doit être d'au moins 70 degrés. Mais s'il n'y a pas de degré et que la carbonade est déjà bloquée, vous pouvez mettre une feuille de papier en haut et arroser la viande plus souvent avec du jus du fond de la mousse. Vous pouvez servir le carbonade à chaud et à froid. Le lendemain, la viande devient encore plus délicieuse.

Comment faire cuire la carbonade de porc au four ? Préparez les ingrédients. Pour préparer un plat, vous aurez besoin d'un carbonade de 1 à 1, 2 kg en une seule pièce. Si possible, choisissez de la viande réfrigérée - elle sera plus juteuse.

Préparez la marinade. Comment faire une marinade ? Lavez très bien le citron sous l'eau chaude courante avec une brosse et du savon - de cette façon, vous enlevez la plaque de cire qui recouvre les fruits pour un long stockage. Pressez le jus de citron. Frotter le cèdre sur une grande râpe sans affecter la partie blanche et amère.

Épluchez l'ail et passez à travers la presse.

Mélanger le jus de citron, le zeste, la sauce soja, l'huile d'olive, l'ail et les épices de porc. Je n'utilise pas de sel, car la sauce soja est déjà assez salée. Mélanger jusqu'à homogénéité. Le jus de citron et le zeste que vous pouvez ne pas ajouter, mais avec eux, la croûte de la viande est aromatique, avec une ailette légère.

Laver la viande et la sécher avec des serviettes en papier.

Transférez le carbonade dans un sac de cellophane dense. Remplissez la viande de marinade. Attachez fermement le sac pour que la marinade ne coule pas.

Mettez le sac de viande au frigo pendant au moins 4 heures, mais mieux pour la nuit. Pendant ce temps, retournez la viande plusieurs fois afin qu'elle soit uniformément lavée. Vous pouvez mettre la carbonade non pas dans un sac, mais dans un bol profond ou un moule rectangulaire pour la cuisson.

Après le temps, placez la carbonade sur la plaque de cuisson figée au parchemin. Sur le dessus et sur les côtés, laver la viande avec la marinade du sac. Cuire la carbonade dans le four préchauffé à 220 ° C pendant environ 25 minutes (mieux sur le mode haut + bas) jusqu'à ce que la croûte dorée apparaisse sur la viande. Après, réduire la température à 180 ° C et cuire encore environ 1 heures jusqu'à ce qu'elle soit prête. Lubrifiez périodiquement la viande avec le jus du fond de la mousse.

Réfrigérer le carbonade fini dans un four refroidi. Ou, si vous prévoyez de le servir comme un plat chaud, prenez-le immédiatement. Bon appétit !

Comme le degré de salinité, de douceur, d'amertume, d'acuité, d'acide, de flagellation de chaque individu, ajoutez toujours des épices, des épices et des condiments en vous concentrant sur votre goût ! Si vous déposez l'un des assaisonnements pour la première fois, tenez compte qu'il y a des épices qu'il est particulièrement important de ne pas transfuser (par exemple, piments).

Si vous utilisez des mélanges d'épices prêts à l'emploi, assurez-vous de lire la composition sur l'emballage. Souvent, il y a déjà du sel dans ces mélanges, tenez compte de cela, sinon vous risquez de saupoudrer le plat.

Considérez que les fours sont tous différents. La température et le temps de cuisson peuvent être différents de ceux indiqués dans la recette. Pour que tout plat cuit réussisse, profitez d'informations utiles sur les caractéristiques des fours !