Canard avec riz au four

6 portions
2 heures 15 min

Comment faire cuire le canard avec le riz au four ? Préparez les ingrédients nécessaires. Au lieu de sucre, vous pouvez utiliser une sauce balsamique. Il est fait à base de vinaigre balsamique. Il a une consistance visqueuse, un arôme fruité et un goût aigre-doux. C'est mieux d'utiliser le riz long pour éviter la bouillie.

La première chose à faire est de préparer la sauce pour mariner le canard. Dans un petit récipient, mélanger la sauce soja, le sucre (sauce balsamique), 1 cuillère à café de sel et le poivre. Passer l'ail à travers les abdos et ajouter de la même manière à tous les ingrédients. Mélangez-le bien.

Lavez le canard, enlevez les glandes sébacées de la queue si vous le souhaitez. Sécher la carcasse avec des serviettes en papier, puis planter le canard de tous les côtés avec la sauce cuite. Lavez aussi bien la carcasse à l'intérieur. Laissez le canard mariner, et à ce moment, préparez la farce. Allumez le four à 190 degrés à l'avance.

Rincer le riz plusieurs fois dans l'eau courante. Verser le riz dans la casserole, verser de l'eau et l'envoyer à feu fort. Après avoir bouilli, réduire le feu à la moyenne et faire cuire environ 5-7 minutes jusqu'à ce que le riz soit à moitié prêt. Pendant que le riz est bouilli, faites la bride.

Laver les oignons et les carottes et éplucher. Coupez les oignons finement, frottez les carottes sur la tarte moyenne. Dans une casserole, chauffer l'huile végétale. Faire frire les légumes pendant quelques minutes, en remuant constamment. Inclinez le riz semi-fini sur la passoire, rincez-le à l'eau. Mélanger le riz et les légumes grillés dans une assiette séparée. Saler, poivrer et saupoudrer d'origan sec à volonté.

Laver la pomme et couper en morceaux moyens.

Farcir le canard de riz avec des légumes, laisser un peu de place pour les pommes.

A la fin, mettre la carcasse avec les pommes.

Coudre l'abdomen avec des fils ou fermer avec des cure-dents. Attachez les ailes et les jambes avec un fil épais, comme sur la photo. De cette façon, le plat fini sera soigné et beau.

Envelopper le canard bourré dans de l'aluminium, le mettre dans un moule à cuire et le mettre au four pendant environ 1 heures à 180-190 degrés, mode & quot ; haut-bas & quot ;. Après le temps spécifié, sortir le moule du four, couper le papier en haut et envoyer le canard cuire à nouveau pendant 1-1, 5 heures. l'heure exacte dépend des caractéristiques de votre four. Jusqu'à 15-20 minutes avant d'être prêt, changez le mode du four en convection, pour former une croûte de grumeau.

Pendant la cuisson, ouvrir périodiquement le four et arroser le canard formé avec le jus et la graisse à l'aide d'une cuillère. Il est également pratique d'engourdir le canard à l'aide d'un pinceau en silicone (attention, ne vous brûlez pas !). Couper doucement le canard prêt le long du sternum, remplir le riz de résidus de graisse de la cuisson, et le servir à la table. Bon appétit !