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Pâtes cuites au four en italien

Recettes de cuisine / Meilleurs choix / Viande au four

6 portions
4 heures

Pâtes - 400 gr, Œufs - 2 pcs, Fromage dur - 50 gr, lait - 250 gr, beurre - 20 gr, farine de blé - 20 gr, noix de muscade - au goût, sel - au goût, viande hachée - 300 gr, Oignon - 1 pcs., Carottes - 1 pcs., Sauce tomate - 100 gr, bouillon de viande - 250 ml, vin rouge - 125 ml, Huile d'olive - 2 tables, Épices sèches - au goût, Poivre noir moulu - au goût, Sel - au goût

Comment faire cuire les pâtes ? La préparation se déroulera en trois étapes - d'abord, nous préparerons des sauces béchamel et bolognaise, puis nous mangerons des pâtes bouillies avec eux. Préparer les aliments pour la sauce béchamel.

Prenez un centenaire avec un fond épais, mettez du beurre dedans et mettez-le sur un petit feu. Faites fondre le beurre et tout de suite, sans attendre qu'il bouille, versez-y de la farine, du sel et de la muscade. Avec un mélange constant, faire frire la farine jusqu'à ce qu'il y ait un bon arôme de noix, il faudra littéralement quelques minutes.

Ensuite, versez du lait dans la farine avec un jet fin, tout en travaillant activement avec une cuillère - de sorte que vous éviterez l'apparition de grumeaux. Prenez une corolle et, avec une agitation constante, apportez la sauce à l'épaississement. Éteignez le feu et laissez refroidir la sauce.

Préparer les produits pour la sauce bolognaise. Vous pouvez exclure le bouillon et le vin des produits, la viande de la baie avec de l'eau, mais la vraie recette italienne implique leur présence. Les légumes sont souvent mis sur la tige du céleri. Et avec la viande hachée, le bacon. Comme sauce tomate, je prends toujours des tomates essuyées.

Coupez les oignons en petits cubes.

Les carottes sont aussi des petits cubes.

Chauffer la casserole, verser l'huile d'olive dessus. Mettez des légumes. Remuez-les pendant 5 minutes.

Mettez de la viande hachée sur la poêle. Brisez les gros morceaux avec une spatule. Faites-le frire avec des légumes pendant 5 minutes.

Verser la sauce tomate, mélanger.

Verser le bouillon, le vin, ajouter le sel et les épices.

Mélanger et couvrir avec un couvercle. Faites très peu de feu et laissez mijoter la sauce pendant au moins 45 minutes. Les Italiens éteignent la bologne pendant 2 heures ou plus. Pour cela, il faudra verser un litre de bouillon.

Vous aurez également besoin pour faire des pâtes, des œufs et du fromage dur. Les Italiens préparent ces plats avec des rigatoni - de longs tubes creux. Mais vous pouvez prendre d'autres variétés de pâtes avec une forme similaire. Le fromage est traditionnellement utilisé parmesan.

Faire bouillir les pâtes dans l'eau salée. Cuire une minute de moins que sur l'emballage. Ils ne doivent pas se briser et se déchirer.

Il est temps de faire un gâteau de pâtes. Prenez une forme détachable. Mon diamètre est de 20 cm. Lavez le fond et les parois avec de l'huile.

Dans la sauce bolognaise, casser les œufs.

Mélanger la sauce avec les œufs. Rangez quelques cuillères.

Mettre les pâtes dans la sauce, mélanger.

C'est la recette qui prend le plus de temps. Mettez les pâtes dans le moule de sorte qu'elles soient verticales. Remplissez-les avec le reste de la sauce.

Laver les pâtes avec la sauce béchamel. Il me reste une partie de la sauce. Saupoudrer de quelques cuillères de parmesan frotté.

Cuire les pâtes au four préchauffées à 190 ° C pendant environ 20 minutes. Mieux vaut envelopper le fond de la forme avec de l'aluminium pour que la sauce qui coule ne brûle pas dans le four. J'ai mis une autre forme de plus grand diamètre au fond. Concentrez-vous sur votre four au moment de la cuisson !

Passez doucement le couteau entre la paroi et le côté du gâteau & quot ; et enlever le moule. Servir les pâtes cuites au four en les décorant de verdure.