Kulich de pâques

8 portions
3 heures

Comment faire cuire un kulic de Pâques au four ? Préparer les produits selon la liste. La levure peut prendre les vivants, alors il en faudra 3 fois plus que les secs. Au lieu de fruits secs, vous pouvez prendre des fruits confits ou du zeste de citron (orange).

Mélanger la levure avec le lait chaud et le sucre, laisser reposer pendant 15-20 minutes. Le lait doit être chaud, mais pas brûlant. Dans le lait trop chaud, la levure va mourir.

Lavez les raisins secs et les cerises séchées, séchez-les et remplissez-les de cognac, de sorte que les pâtisseries seront parfumées et resteront plus longtemps.

Préparez la pâte de cuisson. Pour ce faire, porter le beurre et le lait à ébullition à feu moyen.

Retirer le beurre fondu du feu avec le lait et ajouter la farine. Mélanger et laisser refroidir le mélange jusqu'à environ 50 degrés.

Pour la pâte de base, mettre 4 œufs dans un récipient facile à battre et ajouter 2 jaunes, verser le sucre et le sucre de vanille. Fouetter le tout jusqu'à ce que la masse blanche soit abondante à l'aide d'un mélangeur.

Ajoutez la levure soulevée aux oeufs battus, ils doivent certainement monter. Si cela ne s'est pas produit, c'est que les levures ne sont pas des travailleurs. Il faudra les remplacer.

Introduire la pâte cuite dans la masse principale et mélanger jusqu'à homogénéité. Ajouter la crème aigre, le beurre et 20 ml d'huile végétale, mélanger.

Introduire la farine tamisée en portions et mélanger la pâte. Assurez-vous de demander de la farine pour se débarrasser des ordures et remplir la pâte d'oxygène. C'est pour ça que ça va être plus aérien et plus luxuriant. Préparez-vous à avoir besoin de farines plus ou moins que ce qui est indiqué dans la recette. Ne vous concentrez pas sur la quantité de farine, mais sur la consistance souhaitée de la pâte.

Couvrir la pâte malaxée et laisser monter au chaud pendant 1-1, 5 heures.

Frotter la pâte soulevée en graissant les mains et la surface de travail avec de l'huile végétale et y introduire les fruits secs.

Laissez la pâte monter une deuxième fois.

Répartir la pâte selon les formes pour les coulisses. Sur ce nombre d'ingrédients, j'ai réussi 5 formes moyennes et 2 petites formes avec des coulisses. Mettez les formes avec le test dans un endroit chaud pendant 40 minutes afin qu'elles soient multipliées par 2. Allumez le four à 180 degrés à l'avance.

Mettez le four chauffé à 180 degrés pendant 40-60 minutes. L'heure exacte dépend des caractéristiques de votre four. Vérifiez la préparation des coulisses avec une épingle ou un cure-dents en bois. Pour ce faire, mettez-la au milieu de la poule et sortez-la tout de suite : si elle sort sèche, vous pouvez l'enlever.

Pendant que les poulets sont cuits sur la levure, faites un glaçage. Pour ce faire, fouetter jusqu'à ce que la masse blanche et luxuriante des blancs d'œuf avec 2 cuillères de jus de citron et de sucre.

Sortez les culottes prêtes des moules.

Tremper les cooliches chaudes dans le glaçage des œufs.

Décorer les poulets de Pâques avec une sauce pâtissière ou des figures sucrées immédiatement jusqu'à ce que le glaçage soit figé. Bonne préparation et bonne fête !