Panettone de pâques

10 portions
5 heures


1. La farine est tamisée dans un bol, la levure sèche et le zeste de citron sont ajoutés, le sucre est versé et le sole.

2. Dans un bol séparé, briser les œufs, ajouter des jaunes d'oeufs supplémentaires, verser le lait chauffé à chaud, battre à l'aide d'un mélangeur électrique jusqu'à homogénéité.

3. Dans la masse obtenue, on verse du miel liquide et on ajoute de l'extrait de vanille. Si le miel est épais, il doit être préalablement fondu dans un micro-ondes. Verser le mélange dans un bol aux ingrédients secs, joindre les composants en battant sur les bas tours du mélangeur à l'aide d'une buse de test. Ensuite, augmentez la vitesse à la moyenne, ajoutez progressivement du beurre ramolli, cuillère à cuillère, battez la pâte à chaque fois jusqu'à homogénéité.

6. La pâte prête continue à battre pendant encore 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique. Nous ajoutons des raisins secs et des confitures broyées à la pâte, en les malaxant avec les mains pour répartir soigneusement les ingrédients ajoutés sur toute la masse de teste.

8. Nous graissons le bol profond avec du beurre fondu, mettons la pâte dedans, couvrons le film alimentaire, et sur le film - une serviette de cuisine propre. Nous le laissons dans un endroit chaud, sans courants d'air, pendant environ deux heure.

9. Pendant ce temps, brosser la casserole avec un ressort de 21 cm avec de l'huile de graisse. Couper le papier brun rond de 25 cm et aligner la base de l'étain, le plier jusqu'à butée et s'assurer qu'il atteint les côtés latéraux de l'étain. Après le temps indiqué, nous formons une boule de pâte, nous la mettons dans un moule lubrifié au beurre, nous la couvrons avec une serviette de cuisine humide. Nous laissons un endroit chaud, sans courant, pendant une heure de plus, la pâte devrait augmenter de deux fois. Pendant ce temps, nous réchauffons le four à 180 degrés. Avec un couteau pointu, nous faisons une incision croisée sur la surface du panettone. Cuire au four pendant 50 minutes. Si la surface prend une couleur trop intense, le moule peut être recouvert d'une feuille pendant les 10 dernières minutes. Nous vérifions la disponibilité avec une longue épingle en bois. Nous percons le panettone au centre si la broche sort sèche - prête si humide - nous le gardons encore dans le four. On laisse refroidir les produits de cuisson finis pendant 10 minutes avant de les retirer du moule. Après quoi, saupoudrer de poudre de sucre. On sert à la table des fêtes. Offrez-vous la santé !