Kulich au chocolat avec glaçage au chocolat noix et confits

6 portions
3 heures

Quant aux Kulichs, je n'aime pas les classiques, j'aime les kulichi inhabituels et je vais certainement garder cette recette et faire cuire pour Pâques. Kulichi a été très chocolatée. Les noix, les fruits confits, le glaçage au chocolat sont délicieux. J'ai décoré les fruits confits, les noix, les cacahuètes, les canneberges et les amandes dans le chocolat, vous pouvez décorer et utiliser toutes les noix et les fruits confits à votre goût.

Comment faire un kulich au chocolat avec des noix et des fruits confits au chocolat ? Préparez une opara. Chauffer le lait à un état chaud, il doit devenir une température de 37 à 38 degrés, c'est important - s'il est chaud, que la levure meurt et que la cuisson ne monte pas, s'il fait froid, ils ne gagneront pas. Au lait, ajouter la levure, une cuillère à soupe de sucre et deux cuillères à soupe de farine, mélanger et envoyer dans un endroit chaud pour faire revivre la levure & quot ; et ils ont commencé à travailler.

Casser les œufs dans un bol profond, battre un peu avec le sucre. Ajouter ensuite le sucre vanillé, le cacao et le beurre doux. J'ai ajouté une cuillère à café de curcuma et une cuillère à soupe de zeste de citron, vous pouvez ajouter un zeste d'orange, ce sera plus parfumé. Remuer un peu jusqu'à homogénéité.

Pendant ce temps, l'opara doit & quot ; approcher & quot ; Et augmenter en volume - cela signifie que la levure a commencé à fonctionner & quot ;.

Ajouter l'opara et la moitié de la farine tamisée à l'avance (le tamisage enrichira la farine d'oxygène et la cuisson sera plus abondante) dans le bol du mélange ovarien, mélanger la corolle.

Couvrir avec une serviette et mettre dans un endroit chaud pendant une heure.

Ensuite, ajoutez les fruits confits et les noix lavés et séchés sur les serviettes en papier (afin que les fruits confits ne collent pas les uns aux autres, ajoutez-leur une cuillère à café de farine et mélangez). Ajouter l'autre moitié de la farine à la pâte, mélanger la pâte douce, non collante aux mains. Couvrez-le avec une serviette, mettez-le dans un endroit chaud pendant 40 minutes.

Moules (j'ai pris des moules en papier de 9 et 11 mm de diamètre) laver à l'huile et remplir avec jusqu'à la moitié de la pâte. Mettez-les dans un endroit chaud pendant 30 minutes.

Cuire les cuites dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20-25 minutes, peut-être un peu plus ou moins, orientez-vous autour de votre four. Vérifier la préparation avec un cure-dent. Si elle reste sèche quand on plonge un cure-dent dans le kulic, le kulic est prêt ! Pour le glaçage, casser le chocolat en morceaux, fondre dans un bain d'eau, ajouter le beurre, mélanger, laisser refroidir un peu et couvrir le kulichi. Décorer avec des noix et des fruits confits.

Préparez-vous à avoir besoin de farines plus ou moins que ce qui est indiqué dans la recette. Ne vous concentrez pas sur la quantité de farine, mais sur la consistance souhaitée de la pâte. Pour éviter les erreurs, renseignez-vous sur la farine et ses propriétés !

Considérez que les fours sont tous différents. La température et le temps de cuisson peuvent être différents de ceux indiqués dans la recette. Pour que tout plat cuit réussisse, profitez d'informations utiles sur les caractéristiques des fours !

C'est important ! L'utilisation de levures sèches doit tenir compte du fait qu'elles se présentent sous deux formes : actives et intestines (lisez attentivement les instructions avant de les appliquer ! ). Les levures sèches actives ressemblent extérieurement à des perles ou à de petites boules. Vous devez les sortir du « mode veille » avant de les appliquer. Pour ce faire, les levures actives sont cultivées dans de l'eau chaude, du lait ou du lactosérum. Les bulles formées, la mousse ou le chapeau indiquent que la levure est prête à être utilisée. La levure sèche active doit être amenée dans le liquide jusqu'à la dissolution complète, sinon, en raison des céréales restantes, la pâte peut ne pas se lever et la cuisson sera corrompue (les céréales de levure qui ne se sont pas dissoutes dans le liquide et ne se sépareront plus elles-mêmes, ce qui ne fonctionnera pas). Ils n'ont pas besoin d'être activés avant d'être utilisés. De telles levures, ainsi que d'autres ingrédients, sont simplement ajoutées à la pâte. En conséquence, le temps de cuisson est réduit. Il convient également de se rappeler que l'un et l'autre type de levure sèche peuvent varier selon les producteurs.