Calcaire de miel

10 portions
2 heures 30 min

Pour préparer la pâte dans un bol, frotter 80 g de beurre à température ambiante, 120 g de sucre et 3 p. du miel.

On met tout sur un bain d'eau. Chauffer jusqu'à ce que le sucre se solubilise et que la masse brille légèrement. Éteignons le feu et ajoutons 1 ch. l. de soude. Dans un bol séparé, battre légèrement les œufs et verser un jet fin dans le mélange de miel et de crème.

On l'agite bien jusqu'à un état homogène. La masse de miel est un peu tendue.

On tamise 350 g de farine dans des plats séparés. Avec une interférence constante, nous injectons la masse obtenue dans la farine. Nous mélangeons la pâte avec une cuillère à soupe, et quand elle devient assez serrée, avec les mains.

La pâte est douce et souple. Ça ne colle pas aux mains.

Nous le divisons en morceaux pour qu'il soit plus pratique de le dérouler, et nous l'envoyons au congélateur pendant 15-20 minutes.

Nous déroulons la pâte dans un réservoir de 3-4 mm d'épaisseur. On coupe des tasses de différentes tailles. Pour 8 cm, 6 cm, 4, 5 cm et 3 cm (que la vaisselle a trouvé). Parce que le Sapin est de 10 000 $, les tasses de chaque taille doivent être les mêmes que 10.

La plaque est figée avec du papier parchemin. Cuire au four préchauffé à 160 degrés pendant 8-9 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement bouillis (ne pas surexposer). Les biscuits du four doivent être doux.

On fait de la crème. Préalablement, tremper la gélatine et la laisser gonfler (15 g de gélatine pour 70 ml d'eau). Vous pouvez dissoudre la gélatine de manière pratique pour vous (micro-ondes, bain d'eau, etc. )

Le fromage cottage et la crème pour la crème doivent être froids. Dans le bol du mixeur, on envoie 250 g de fromage cottage gras (j'en ai 9 %), 100 g de sucre, 100 ml de crème et 1/3 de vanilline. Tout est bien percé jusqu'à obtenir une masse homogène.

Nous le transférons dans le bol du mélangeur et ajoutons les 200 ml de crème restants. Nous battons tout à un état homogène.

Peu à peu, nous injectons de la gélatine dissoute, mais déjà refroidie.

Pour que la crème devienne plus dense, on l'envoie au frigo de 1 à 1, 5 h. On sort la crème, on la transfère dans un sac de pâtisserie.

Nous rassemblons nos « Sapins de Noël » . Dans chaque & quot ; Sapin de Noël & quot ; 4 foie de différents diamètres sont inclus.

On envoie le gâteau au frigo pendant 5-6 heures (j'ai parié pour la nuit) pour que la crème s'attrape et que les biscuits s'imprégnent.

Vous pouvez décorer le Sapin à votre discrétion. Saupoudrer de poudre de sucre avant de le saupoudrer (si désiré).