Biscuits de noël allemands

10 portions
1 jour

Les blancs d'œuf sont placés dans le bol du mélangeur et fouettés à vitesse moyenne, l'augmentant progressivement jusqu'au maximum jusqu'à ce que les protéines deviennent une masse brillante dense. Dans un bol de protéines fouettées, ajouter la moitié de la portion de sucre et continuer à fouetter avec le mixeur, augmentant progressivement la vitesse. Puis, peu à peu, saupoudrer le reste de sucre et le battre à la vitesse élevée jusqu'à ce que tout le sucre soit versé. La masse doit être épaisse, blanche avec une surface brillante et garder sa forme solide. La moitié de la masse protéique est mise de côté - elle sera nécessaire plus tard pour décorer les cookies. Dans le reste de la masse protéique, ajouter la farine d'amande, préalablement tamisée à travers un tamis fin de diverses impuretés étrangères, et la cannelle moulue. Le mélange obtenu est remonté à mi-régime jusqu'à ce qu'il devienne homogène. Ça va être la pâte pour les biscuits de Noël. Mettez le récipient avec la pâte dans le frigo pendant environ une heure pour le refroidir complètement. Une fois que la pâte est restée dans le réfrigérateur, la rouler dans une fine couche d'environ 1 cm d'épaisseur Pour éviter que la pâte adhère, la surface de travail peut être aspergée de sucre fin. À l'aide d'un pochoir spécial pour les cookies, couper les astérisques de la pâte. Au cours du processus de coupe des cookies, la pâte peut être versée sur le pochoir, dans ce cas, elle doit être bien lavée puis séchée. Et seulement ensuite couper à nouveau de la pâte à biscuits. Ensuite, recouvrir chaque biscuit d'une fine couche de la masse protéique restante. Placez les cookies astérisques sur une plaque de cuisson gelée de parchemin et laissez-les sécher pendant 24 heures. Après le temps spécifié, vous pouvez commencer à cuire des cookies. Pour ce faire, préchauffer le four à 160 degrés Celsius. Et cuire les biscuits pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement prêts. Les sommets des cookies doivent rester blancs. Les biscuits de Noël allemands finis sont généralement servis pour la fête sur un plat ou dans de petits sacs comme cadeau. Bon appétit et joyeux Noël !