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Pudding de noël anglais

Recettes de cuisine / Meilleurs choix / Tartes

4 portions
6 heures

Mélange de fruits secs - 300 gr, Œufs de poulet - 2 pcs, Beurre - 60 gr, huile végétale - 50 gr, farine de blé - 100 gr, lait - 100 ml, miel - 50 gr, sucre - 50 gr, Sel - 2 gr, Vanilline - 2 gr, Cannelle broyée - 2 gr, amande - 30 gr, noix - 50 gr, cognac - 100 ml, Pain blanc - 50 gr, Gingembre - 10 gr

Préparons les ingrédients pour le pudding. À volonté et au goût, la composition peut être élargie, réduite ou modifiée. Dans certaines recettes, les légumes râpés, les fruits, les baies fraîches sont ajoutés au pudding, mais c'est une question de goût. L'essentiel est la présence de fruits secs qui doivent être préparés à l'avance.

Les fruits secs sont les miens, on laisse l'eau sécher et on les trempe dans une boisson alcoolisée, mieux dans le cognac, pour la nuit.

Mes noix sont séchées au micro-ondes et finement broyées à la roche ou au moulin à café.

Dans un bol, nous mettons du beurre ramolli. On ajoute du sucre. Battez-les ensemble jusqu'à obtenir une masse homogène.

On met des œufs de poulet, on bat à nouveau à l'aide d'un mélangeur ou d'une corolle manuelle.

Dans le lait, nous dissolvons le miel, si le miel est planté, il peut être fondu dans un bain d'eau, ou mélangé dans du lait chaud et refroidi.

Le mélange miel-lait est infusé dans un bol d'oeuf-huile. C'est là que nous injectons de l'huile végétale. Ajouter une pincée de cannelle et de vanilline, des amandes moulues, de la poudre de gingembre et du sel. Nous versons de la farine tamisée, remuons la masse, nous devons avoir une pâte de consistance comme de la crème.

On frotte le pain blanc en miette, mieux vaut utiliser le pain d'hier.

Nous mettons dans la pâte des fruits secs trempés dans le cognac, des restes de cognac dans lesquels les fruits secs ont été trempés, transfusés là-bas. Ajouter les miettes de pain, les noix écrasées. Mélanger la pâte. Ça doit être une masse dense et épaisse.

$La forme réfractaire est figée avec de l'aluminium...$ La forme réfractaire est figée avec de l'aluminium, lubrifiée avec du beurre.

On met de la masse de pudding avec une cuillère. Nous la tondons avec une cuillère pour que le vide ne se forme pas à l'intérieur.

En haut, nous serrons la forme avec de l'aluminium. Nous mettons le moule dans une casserole d'eau bouillante. L'eau ne doit couvrir que le quart de sa hauteur. Le feu est réduit à un minimum et le volume pudding environ 5 heures (dépend de sa taille et de la quantité d'ingrédients). L'eau doit être versée périodiquement.

On sort le pudding de la forme, on l'imprègne de cognac. On le laisse 24 heures dans un endroit froid. On le sert à la table avec de la poudre de sucre. Bon appétit !