Tarte aux pommes de fleur

8 portions
2 heures

Comment faire cuire la tarte aux pommes ? Préparer les ingrédients nécessaires pour la pâte. Demandez à la farine que la future tarte soit luxuriante et aérienne. La quantité de farine peut avoir besoin de plus ou moins. Tout dépendra de sa qualité et de sa variété. Juste au cas où, demandez-la plus que ce qui est indiqué dans la formulation.

Le beurre peut être fondu dans un micro-ondes en mode approprié (selon les instructions) ou dans un bain d'eau. Comment faire fondre le beurre correctement dans un bain d'eau ? Il faudra deux récipients de diamètres différents. Dans un grand versez de l'eau. Installez une plus petite capacité en haut pour la plonger dans l'eau d'environ la moitié. Mettez-y de l'huile coupée en morceaux. Sous l'influence de l'eau bouillante, l'huile va commencer à fondre. Quand il sera liquide, éteignez le feu.

Lorsque l'huile est refroidie (jusqu'à température ambiante), mélangez-la dans une mèche avec de la crème aigre et mélangez la corolle jusqu'à ce qu'elle soit homogène.

Vider les morceaux de farine tamisée et de poudre à pâte, en remuant soigneusement la masse jusqu'à ce qu'elle soit homogène à chaque fois. Pour que la pâte soit mieux répartie, mélangez-la d'abord avec un peu de farine et ajoutez-la à la masse cuite. Vous pouvez le remplacer par du bicarbonate de soude (1 chin. l). Assurez-vous de l'éteindre avec du vinaigre à 9 % (1 litre) et de le verser immédiatement dans le mélange oléagineux. Il est important de ne pas exagérer avec le soda, car les pâtisseries seront corrompues par son goût spécifique.

Peignez avec vos mains une pâte douce et pas très serrée (elle doit être plus faible que pour le roulage). Si nécessaire, ajouter les farines, en obtenant une consistance uniforme et élastique. Ramassez la pâte dans la boule. Si vous avez le temps, enveloppez-le dans un film alimentaire et mettez-le au frigo pendant 1 heures. La pâte refroidie sera encore plus plastique et plus facile à utiliser. Mais cette mesure n'est pas obligatoire. Tu peux le rater.

Prenez une forme d'environ 18-20 cm de diamètre. Une forme ronde, rectangulaire ou carrée convient. Bloquez-la avec du papier de boulangerie, sinon la tarte peut s'assouplir. Pour enlever le produit plus facilement, faites-le (comme sur la photo). Pour ce faire, coupez la feuille de parchemin pour qu'elle dépasse le moule et coupez les larges bandes. Mettre dans le moule de pâte. Avec vos mains, répartissez-le sur le fond en formant des bords bas.

J'ai choisi deux grandes pommes rouges et vertes pour la farce. Une combinaison différente de couleurs rendra la tarte plus colorée. Quelles pommes conviendront le mieux ? Choisissez des fruits juteux, denses, acides-sucrés. Doux au moment de la cuisson se transformeront en bouillie, et toute la beauté disparaîtra.

Coupez les pommes en deux. Couper le noyau avec les graines. Il n'est pas nécessaire de nettoyer la peau. Mais si elle est endommagée ou n'a pas l'air bien, coupez-la. Coupez les fruits en petits morceaux bien rangés ou en petits cubes. Pour éviter que les pommes ne s'assombrissent, rasez-les avec du jus de citron.

Sur la base de la pâte, mettre des tranches de pommes. Répartissez-les uniformément dans un ordre aléatoire ou serrez-les l'un à l'autre avec un ventilateur.

Préparer les produits nécessaires à la préparation du remplissage. La crème est bonne pour n'importe quelle graisse. Considérez qu'avec un produit de plus haut pourcentage de graisse sera plus savoureux, mais en même temps plus calorique. Allumez également le four à 180 degrés à l'avance.

Dans un récipient de taille appropriée, mélanger la crème aigre, le sucre ordinaire et le sucre vanillé. Au lieu de sucre vanillé, vous pouvez prendre de la vanilline en poudre (à peu près à la pointe du couteau). Il est important d'être attentif au dosage. Assurez-vous de lire les instructions, combien et comment il devrait être ajouté ! S'il est mal utilisé, il peut donner de l'amertume et gâcher le goût de la cuisson.

Dans une mèche séparée, battre l'œuf. Il n'est pas nécessaire de le fouetter fortement, il suffit de le soulever à l'aide d'une corolle jusqu'à un état homogène et luxuriant.

Verser l'œuf dans la crème sure. Mélanger soigneusement le tout jusqu'à ce qu'il soit homogène.

Verser une cuillère de farine dans le mélange et remuer à nouveau. La farine rendra le remplissage plus épais.

Remplir les pommes d'un mélange d'œufs. Secouez légèrement le moule pour que le remplissage soit réparti uniformément sur toute la farce.

Cuire la tarte dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 50 minutes. La température et le temps de cuisson peuvent être modifiés, car les fours sont tous cuits différemment. Comment vérifier que la tarte est prête ? Le remplissage doit s'épaissir, frissonner un peu lorsque le moule bouille. Sortez le moule du four, mais ne sortez pas la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie, sinon elle peut s'effondrer. Bon thé !