Poulet au poulet et champignons aux crêpes

12 portions
2 jours

Comment faire un fumoir avec du poulet et des champignons ? J'ai cuisiné deux jours (mais vous pouvez aussi cuisiner en un jour si le temps le permet). Le premier jour, j'ai préparé une pâte et des garnitures, et le deuxième jour, j'ai fait l'assemblage et la cuisson. Donc, d'abord, nous préparons la pâte feuilletée. Pour ce faire, demandez de la farine à travers un petit tamis (cela enrichira la farine avec de l'oxygène et la cuisson sera plus abondante) dans un bol profond et faites une dépression.

Versez ensuite de l'eau à température ambiante au centre, mélangée avec du sel et de l'acide citrique. Peignez rapidement la pâte. Après la cuisson, laissez la pâte pendant 15 minutes.

Rouler la pâte dans une couche de 0, 5 cm d'épaisseur pour éviter qu'elle ne colle périodiquement à la farine. Mettre l'huile molle sur le dessus, répartir légèrement en retrait du bord. L'huile doit être à peu près la même consistance que la pâte. Pliez la pâte quatre fois pour que les deux bouts convergent. Enveloppez d'abord le bord gauche, puis le haut et le bas. À la fin, visser le bord droit.

Dérouler la pâte dans une épaisseur de 1 cm Couvrir avec une lingette humide et mettre au frigo pendant 20 - 30 minutes. Répéter le déroulage dans le même ordre et refroidir pendant 20 à 30 minutes. Puis encore une fois. En fin de compte, répétez le déroulement 3 fois. Ensuite, envelopper la pâte dans un film alimentaire et l'envoyer au frigo.

Préparez la sauce. Pour ce faire, tremper la farine dans une casserole et ajouter le bouillon. (Vous pouvez remplir chaque farce avec une partie du bouillon, ou vous pouvez comme moi - arroser chaque couche avec du bouillon).

Préparez une farce de riz. Faites cuire les oeufs. Faire bouillir le riz fondu, y ajouter le beurre fondu. Coupez finement les œufs et l'aneth. Mélanger avec du riz. Saler.

Préparez une farce de champignon. Les champignons (j'ai utilisé des blancs, mais vous pouvez aussi des champignons) coupez, pas très finement et faites frire sur du beurre, vous pouvez couper la moitié de l'oignon moyen et frire avec des champignons (dans la recette originale, les oignons ne sont pas spécifiés, mais j'aime plus les champignons frits avec des oignons)

Farce de poulet : faire bouillir le filet de poulet dans de l'eau salée. Verser le bouillon pour la sauce. Sortez le filet, coupez-le.

Faites cuire les pancakes. Pour ce faire, mettez de la corolle dans un bol de Yaico et du sel, ajoutez progressivement du sucre, du lait et de la farine (les ingrédients doivent être à température ambiante), laissez reposer la pâte pendant 10 minutes, puis faites cuire dans une casserole à l'huile végétale brûlée et huilée (seulement avant la première cuisson). Ça doit être 5 pancakes, j'ai 19 cm de diamètre. Tu peux graisser tout le monde avec du beurre.

Divisez la pâte en 2 parties - l'une un un peu plus grande, l'autre plus petite. Déroulez chacun de 4 à 5 mm d'épaisseur (je l'ai déroulé sur le parchemin à la fois), en versant de la farine sur le biscuit pour que la pâte ne adhère pas. Coupez 2 tours de la pâte. L'un est 21 cm, l'autre est plus grand que 24 cm.

Transférer la pièce plus petite sur la plaque de cuisson avec le parchemin. Il n'y a rien à graisser au parchemin, il y a assez d'huile dans la pâte et le fumoir ne collera pas et s'enlèvera bien. Au-dessus de la pâte, poser une pancake. Et mettre des couches de farce. Tout d'abord, placez la moitié de la farce de riz. Remplissez de sauce.

Couvrir avec une deuxième crêpe. Mettre la farce de viande, remplir de sauce. Saupoudrer la moitié du fromage frotté. Couvrir avec une troisième crêpe. Ensuite, farce de champignon, remplir de sauce, saupoudrer de fromage et couvrir d'une quatrième crêpe. Mettre la deuxième partie de la farce de riz sous la forme d'un toboggan, remplir de sauce. Couvrez la dernière crêpe. Ensuite, recouvrir la deuxième ébauche de pâte feuilletée. Connectez les bords des pièces supérieures et inférieures. Décorer la surface de la tarte avec les figures de la pâte.

Cuire au four préchauffé à 170 degrés. J'ai bu pendant une heure. Mais il faut naviguer autour de son four et, quelque part après une demi-heure, vérifier que la tarte est prête à changer de mode - elle doit s'enflammer et produire un parfum incroyable, la volonté peut également être vérifiée avec un cure-dents (la charger dans la tarte) si elle est sèche - la tarte est prête ! Si la tarte est enroulée, mais que le cure-dent est humide, couvrez-la de papier d'aluminium pour qu'elle ne soit pas bouillie et cuite jusqu'au cure-dent sec