Tarte au citron avec merenga

10 portions
1 heure 10 min

Nous préparons les produits pour la pâte. On tamise la farine. L'huile doit être froide et l'eau ou le sérum doit être glacé.

Dans le bol du mélangeur ou directement avec les mains dans le bol, mélanger rapidement la farine, le sel, le sucre et le beurre froid. On obtient une masse sous la forme d'une miette. On y ajoute du sérum (de l'eau) avec une cuillère à soupe. La pâte doit être douce et douce. J'ai eu besoin de 2 cuillères d'eau pour le faire.

Envelopper la pâte dans un film et l'envoyer au frigo pendant 20 minutes.

Pendant que la pâte est au frigo, nous commençons la préparation de la farce. On prend des aliments pour le citron kurde. Des citrons à moi.

Nous frottons le zeste de citrons sur la plus petite râpe.

Dans une casserole, nous mettons un zeste de citron, du sucre et des œufs.

Pressons le jus de citrons.

Dans une casserole, faire passer le jus de citron à travers un tamis.

Avec une corolle, on mélange la future farce jusqu'à l'homogénéité et on la met sur un petit feu. Varime jusqu'à l'épaississement, sans bouger.

Ajouter ensuite le beurre et mélanger le kurde jusqu'à homogénéité totale.

Nous couvrons le kurde avec un film pour qu'il touche la crème - de sorte qu'il n'y ait pas de croûte sur sa surface. On envoie le kurde au frigo pour qu'il soit un peu figé.

La pâte se refroidit d'ici là. Nous le déroulons dans une couche de 2 à 3 mm d'épaisseur sur une surface de travail plantée de farine.

Nous mettons la pâte dans un moule de cuisson, coupons soigneusement le cortex (la hauteur doit être de 4 cm), remplissons le cortex avec du papier ou mettez une feuille de parchemin et jetez des pois ou des haricots sur le dessus. Nous mettons le moule avec la croûte dans un four chauffé et cuire à 200 grêles. jusqu'à la couleur rouge.

Produits pour la préparation de merengue. Les blancs d'oeufs sont placés dans un bol profond qui peut être mis sur un bain d'eau.

Mélanger les protéines et le sucre dans un bol. Mettre le bol sur un bain d'eau et remuer jusqu'à dissolution du sucre. Une fois que la masse est un peu confuse, nous commençons à la battre avec un mixeur ou une corolle. Et quand elle s'épaissit un peu, on enlève le bol du bain et on bat la crème jusqu'à ce qu'elle soit dense, brillante et forme des pics moyens. La meringue est prête !

C'est comme ça que ça ressemble. On commence à ramasser des tartes.

On sort le kurde de citron du frigo et on le met sur le cortex.

En haut, nous mettons la meringue, en la répartissant sur toute la surface du tarte. Nous le mettons sur l'étagère supérieure du four ou sous le grill pendant 4 minutes pour que la meringue se mette légèrement.

J'ai eu la meringue avec une croûte croustillante sur le dessus, et l'intérieur était tendre. Notre délicieux dessert est prêt ! Nous versons du café-thé et profitons !