Tarte à la mandarine au four à base de mandarines fraîches

6 portions
1 heure 20 min

Comment faire une tarte à la mandarine au four à base de mandarines fraîches ? Les mandarines choisissent sucrées, juteuses et douces. De préférence pas très gros. Prenez de la farine de qualité supérieure. Les oeufs ont besoin de grandes sélections. Allumez le four à 180 degrés à l'avance.

Laver soigneusement les mandarines. D'une mandarine à l'aide d'une râpe, retirer le zeste.

Nettoyer les mandarines restantes et les couper en deux.

Laver le fond du moule pour la cuisson avec le beurre et saupoudrer 2 c. de sucre. Mettre les moitiés des mandarines en coupe vers le bas. J'ai une forme de 21 cm de diamètre.

Le reste de la mandarine à partir de laquelle le zeste a été enlevé, nettoyer, mettre dans le bol du mixeur. Ajouter les œufs et le sel. Fouetter le tout jusqu'à l'homogénéité et l'apparition de nombreuses bulles d'air.

Essuyer le mélange obtenu à travers un tamis dans un bol.

Dans un bol de purée d'oeuf et de mandarine, ajouter l'huile végétale, l'eau, le reste du sucre et le zeste de mandarine. Mélanger soigneusement la corolle jusqu'à homogénéité.

Verser la farine tamisée avec la poudre à pâte et remuer jusqu'à homogénéité. Grâce au tamisage, la farine sera saturée d'oxygène, et la tarte finie sera plus abondante et plus aérienne. La pâte doit être visqueuse, mais fluide. Ajouter un peu de farine si nécessaire.

Verser la pâte dans le moule sur les mandarines. Cuire la tarte dans un four préchauffé à 180 ° C pendant environ 40-50 minutes. L'heure exacte dépend de votre technique et de l'épaisseur totale de la tarte.

Retourner la tarte à la mandarine sur le plat pour que les mandarines finissent par le haut, et servir à la table. Bon appétit !