Tarte à la viande avec riz oignon et poivre bulgare

12 portions
45 min

Nous préparons du boeuf haché + du porc 50/50, bouillir du riz, cuire du poivre bulgare, frire jusqu'à transparence une tête d'oignon et préparer les aliments nécessaires avec des épices.

Pour activer la levure dans le récipient d'eau, nous ajoutons une cuillère à café de levure, une cuillère à café de sucre, cinq cuillères à café de farine, mélanger soigneusement la corolle et nettoyer le four chaud pendant vingt minutes.

Ajouter à la casserole un oignon de cinq cents grammes de viande hachée torréfiée jusqu'à transparence et faire frire pendant environ cinq minutes, en ajoutant un peu d'huile végétale, du sel et du houblon suneli au goût.

Verser la levure soulevée dans un grand bol, casser un œuf de poulet, ajouter vingt-cinq grammes de beurre ramolli, sel au goût et bien mélanger tous les ingrédients.

Dans un grand bol, ajouter trois cents grammes de farine tamisée à travers un tamis, mélanger et former la pâte résultante dans une boule, bien l'agiter sur la surface de la table plantée de farine et mettre la pâte dans le sac, nous l'enlevons pendant une heure dans un endroit chaud.

On sort la pâte d'un sac en plastique, on la met sur la surface plantée de farine et on l'enlève bien. De la plupart de la pâte, on fait une fine tortilla et on la met dans un moule lubrifié avec de l'huile végétale, en équilibrant les bords. Ensuite, pour soulever la pâte, nous couvrons avec une serviette pendant quinze minutes. Nous graissons la pâte avec de l'huile végétale dans un moule et saupoudrons de pain.

Nous enlevons la peau du poivre bulgare et la coupons en paille fine. Nous plaçons la première couche de riz bouillie, salé et poivré au goût, ajoutons la deuxième couche de paille de poivre, que nous couvrons d'une couche de viande hachée grillée.

Nous préparons la sauce et dans un bol de crème aigre, ajouter le poivre des deux variétés, zira, et bien mélanger. Nous mettons le reste du poivre bulgare sur la viande hachée et ajoutons la sauce fraîche sur le dessus.

Le reste de la pâte est étendu à une fine tortilla oblongue, à partir de laquelle nous coupons les rubans, et nous les coupons avec un couteau.

Au-dessus de la tarte, nous placons des rubans de pâte cuits et nous les aveugles avec une base, puis nous couvrons la tarte avec une serviette et l'enlevons pendant trente minutes dans un endroit chaud sur le racloir. Avant la cuisson, nous graissons la tarte avec un œuf battu et l'envoyons cuire vingt-cinq minutes au four chauffé à cent quatre-vingts degrés.

Nous laissons la tarte rester au four éteint pendant environ sept minutes, puis nous la graissons avec du beurre, la décorons avec des verts sur le dessus et la coupons sur le plat. Bon appétit pour tout le monde !