Tarte au capelan

8 portions
2 heures 40 min

Préparons les ingrédients pour la pâte. On va faire de la pâte à levure à l'opar, donc on va s'en occuper d'abord, mais si le poisson est congelé, on doit le dégeler. La pâte de levure à l'opar sera très douce et douce, ce qui rendra la tarte de poisson plus délicieuse. Dans le bol, nous injectons du lait dilué avec de l'eau chaude en parties égales. Nous ajoutons du sucre au liquide et une cuillère à soupe de farine, une cuillère à café de levure.

Tout est bien mélangé. Nous mettons un bol d'opara dans un endroit chaud pendant 20 minutes. Pendant ce temps, il doit y avoir un chapeau à la surface du mélange, donc l'opara est prête. On continue à mélanger la pâte.

Dans un grand bol, battre l'œuf je le sel, verser l'opara, l'huile végétale, mélanger.

Nous versons de la farine tamisée, nous la faisons en petites parties. Pour bien mélanger la pâte. D'abord, nous mélangeons avec une cuillère, quand la pâte devient assez serrée, nous la mettons sur la surface remplie de farine et nous continuons à moudre en versant de la farine. Nous versons autant de farine que la pâte le prendra.

Quand il devient élastique et cesse de coller sur les mains, nous le remettons dans le bol, nous le couvrons avec un film alimentaire et le mettons dans un endroit chaud. Vous pouvez mettre dans un placard à vent préchauffé à 50 degrés pendant 40 minutes.

Quand la pâte s'élèvera, on la dépassera et on la laissera monter à nouveau. La pâte est prête à être cuite.

Pendant que la pâte arrive, on s'occupe de la farce. On va essuyer le capelan dégelé, enlever les têtes, les nageoires et les queues, bien laver sous l'eau courante. Il n'est pas nécessaire de supprimer les dés.

Les oignons sont propres et coupés en demi-anneaux. Dans une poêle, chauffer l'huile végétale. On y met un oignon et on le fait frire jusqu'à ce qu'il soit doux.

Ensuite, on met du poisson en rangées à l'arc. On la fait frire jusqu'à ce que la viande soit arrachée d'un côté, puis on la retourne doucement pour ne pas épuiser les poissons. On enlève le poisson du feu, on le laisse refroidir un peu.

Nous formons une tarte à partir du test. Nous le mettons sur une surface apprise, nous divisons la boule de pâte en deux parties, l'une légèrement plus grande que l'autre. Chacune des parties de la pâte est déployée dans une fine couche. Le cercle de la pâte, qui est plus grand, est mis dans un moule huilé, faisant des bords de la pâte des bourrelets. Nous laissons les croûtes de tarte rester dans un endroit chaud pendant environ 20 minutes. Ils vont se lever.

On met du poisson avec des oignons sur la pâte.

Nous fermons la farce avec la deuxième couche de pâte, en pinçant les bords et en incandescents sur le dessus avec une fourchette pour faire sortir la vapeur pendant la cuisson. Vous pouvez graisser la tarte au-dessus avec du lait ou ne rien graisser, elle sera rougeâtre de toute façon. On chauffe le placard à vent pendant 180 minutes. Faire cuire la tarte pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit rougeâtre. On sert du thé. Bon thé !