Tarte aux mûres congelées de pâte de sable au four

8 portions
1 heure 40 min

En raison du gel de choc, la mûre conserve toutes ses qualités gustatives. Les baies ne se noient pas et ne perdent pas leur forme. Par conséquent, la différence entre les baies fraîches et congelées ne se fait pas sentir.

Comment faire une tarte au sable avec des mûres congelées ? Pour commencer, préparez les ingrédients de la pâte. En principe, vous pouvez utiliser n'importe quelle pâte de sable : sur la margarine, avec des œufs et sans et ainsi de suite. Ici, je le fais cuire sur de la crème sure avec du beurre. Tous les produits doivent être réfrigérés et l'huile et la crème sure viennent d'être retirées du réfrigérateur.

Couper le beurre froid en petits cubes. Pourquoi l'huile doit-elle être froide ? C'est seulement dans ce cas que nous aurons une miette, pas une pâte entière.

Dans un bol de mélangeur, mettre le beurre froid, verser la farine, le sucre et le sel.

Fouetter tous les ingrédients dans une miette. S'il n'y a pas de mixeur, vous pouvez frotter la pâte avec vos mains. Mais il faut frotter rapidement, parce que la chaleur qui vient des mains chauffe rapidement l'huile et la miette sera moins aérée. Les mains doivent être sèches.

Ajouter la crème sure froide à la miette de sable et colmater rapidement la pâte de sable élastique. Vous pouvez remplacer la crème par 1 œuf ou 2-3 c. d'eau glacée. Avec la crème surélevée, la pâte est moins croustillante et pas aussi croustillante qu'avec l'eau. Tu ne peux pas faire de pâte de sable pendant longtemps, parce que ça va faire fondre le beurre. Regardez la consistance de la pâte : si l'élasticité n'est pas suffisante, ajoutez un peu plus de crème surélevée.

Répartir la pâte de sable sur le fond et les côtés du moule de cuisson (V 26-28 cm) en faisant les bourrelets bas. Mettez la pâte dans une fourchette. Mettez le moule avec la pâte au frigo pendant environ 40 minutes. Pour les tartes au sable, il est préférable d'utiliser des moules détachables pour que le gâteau fini puisse être facilement enlevé sans briser les bords fragiles. S'il n'y a pas une telle forme, vous pouvez utiliser une forme ordinaire, mais mettre un parchemin avec des poignées vers le bas. En tirant par les poignées, la tarte est facilement extraite - cm. fot.

Préparer les ingrédients pour la farce. Laver les œufs et sécher avec des lingettes. Contrairement aux ingrédients de la pâte, les œufs et la crème sure doivent être à température ambiante. C'est nécessaire pour que le sucre et le sucre vanillé se dissolvent plus rapidement. Dans la crème sure froide, le sucre se dissout mal et peut tout s'installer au fond du bol.

Décongeler les mûres au réfrigérateur. Égoutter le jus qui s'est dégagé.

Battre les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et le sel.

Ajouter la crème aigre et la farine aux œufs battus. Mélangez soigneusement la corolle pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Il doit y avoir un mélange aromatique semi-visqueux homogène.

Verser le mélange égoutté dans le panier de pâte. En haut, mettre les mûres décongelées. Cuire la tarte pendant environ 40 minutes à 180 ° C jusqu'à ce que la farce soit attrapée. Déterminez l'heure exacte et la température de cuisson en fonction de votre four.

Réfrigérer légèrement la tarte, la couper en morceaux et la servir à la table. Bon appétit !