Tarte les larmes d'un ange au fromage cottage

8 portions
1 heure 40 min

Comment faire une tarte Les larmes d'un ange avec du fromage cottage ? En fait, c'est une cuisson très simple et assez rapide. La crème a besoin de 33 à 35 % de graisse pour la foudre. L'arôme de vanille peut être remplacé par 1 c. de sucre de vanille ou de vanilline au bout du couteau. Commencez par préparer la pâte. Prenez de la farine de qualité supérieure. L'œuf est gros.

Dans un bol de mélangeur, versez la farine, mettez le beurre froid en dés, ajoutez le sel et la poudre à pâte.

Mettez tout en petite miette. C'est juste quelques secondes. Vous pouvez le faire avec vos mains, mais je préfère depuis longtemps foutre la miette pour le test de sable dans le mixeur - rapide, pratique et les mains resteront propres

Séparément, dans une mèche, battre l'œuf avec le sucre jusqu'à dissolution complète des cristaux.

Verser l'œuf battu dans le mélange de farine et tremper rapidement la pâte molle homogène.

Au début, la pâte colle fortement aux mains, mais commence assez vite à se détacher des mains et des parois du bol. Glissez la pâte dans la boule.

Envelopper dans un film et le mettre au frigo pendant 20-30 minutes.

Pendant que la pâte est refroidie, préparez la farce. Le fromage cottage conviendra à n'importe qui, mais de préférence pas sec (il peut y avoir de petits grains durs, ils peuvent gâcher l'impression générale de la farce) et pas trop humide (un fromage comme celui-ci est préférable de l'écraser à l'avance pour que les verres soient en excès de sérum, sinon il donnera un excès d'humidité pendant la cuisson). Plus le fromage cottage est gras, plus la tarte est délicieuse. J'ai du fromage cottage en briquettes.

Dans un bol de mixeur, mélanger le fromage cottage, la crème, le sucre, les jaunes et l'extrait de vanille.

Fouetter tous ensemble jusqu'à homogénéité. Ça va être assez visqueux, mais un peu fluide.

Saupoudrer le gruau de manne et mélanger soigneusement. Laissez enfler le manteau pendant 10-15 minutes.

Pendant que la masse de fromage est infusée, sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la entre deux feuilles de parchemin dans une fine couche. Définissez le diamètre vous-même pour que la pâte ferme à la fois le fond et les bords de la forme. J'ai un diamètre de forme de 20 cm, mais vous pouvez aussi un peu plus - 22-24 cm.

Mettez la pâte dans un moule ou un anneau détachable figé de parchemin, formant de hauts bords. Il ne doit pas y avoir de trous à travers le test lui-même.

Verser sur la pâte la farce de fromage cottage. Cuire au four préchauffé à 175 ° C pendant environ 25-35 minutes ou un peu plus, selon les caractéristiques de votre four. Les bords de la garniture de fromage doivent s'attraper, et le milieu peut être un peu graisseux.

10 minutes avant la fin de la cuisson de la tarte, commencer à faire cuire la meringue. Lors de la séparation des œufs en jaunes et en protéines, il ne doit pas y avoir une goutte de jaune dans les protéines. La vaisselle dans laquelle les protéines seront battues doit être propre, sans gouttes d'eau. Si l'une de ces conditions est brisée, les protéines ne s'enfonceront pas dans la mousse.

Fouetter les protéines froides, en versant progressivement la poudre de sucre, jusqu'à une mousse solide et stable.

Sortez la tarte du four et mettez immédiatement les protéines battues sur la farce de fromage. Si vous le souhaitez, faites des sillons en relief à la surface à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère.

Remettre la tarte au four pendant encore 15 minutes et cuire au four à 160 ° C. Plus la surface de la merde s'enflammera, plus les larmes seront sombres. Déterminez l'heure et la température exactes en fonction de votre four.

Couvrir immédiatement la tarte chaude avec un couvercle ou un bol (pas avec un film alimentaire !). Le couvercle ne doit pas toucher la surface de la meringue. Laissez refroidir la tarte pendant 2 heures à froid (ne retirez pas le couvercle). Quand il fait froid dehors, vous pouvez porter la tarte sur le balcon, en été - mettre au frigo. 2 méthode : vous pouvez immédiatement laisser la tarte dans un four refroidi sans rien couvrir pendant 6 heures, mais avec cette méthode, les larmes n'apparaissent pas toujours et pas chez tout le monde. Je n'ai pas pris de risque.

Dans 2 heures, de nombreuses capsules de caramel ressemblant à des larmes apparaîtront à la surface de la tarte. Vous pouvez appeler tout le monde à la table et admirer l'apparence et le goût de la tarte. Bon appétit !