Tarte aux fêtes

8 portions
1 heure 30 min

Comment faire une belle tarte sur la table des fêtes ? Pour commencer, préparez tous les ingrédients. Prenez des fruits ou des baies frais ou congelés : oranges, pommes, poires, bleuets, etc. J'ai des mandarines, sucrées et douces. Si vous les prenez aussi, assurez-vous que la peau s'adapte étroitement à la pulpe, c'est très important. En général, il est préférable de choisir les fruits qui ne s'effondrent pas, garder la forme.

Laver et sécher les fruits à fond. Coupez l'un d'eux en deux et pressez le jus. Les pommes, les poires et les fruits similaires peuvent simplement être coupés en tasses sans jus pressant.

Coupez le reste des fruits directement avec la peau avec des tasses peu fines. Vous pouvez ne pas couper les baies si ce n'est pas de grandes fraises. Si vous prenez des bananes, enlevez la peau.

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.

Versez du sucre.

Mettez des tasses de fruits, versez le jus précédemment pressé et laissez mijoter ensemble, en remuant, pendant environ 2-5 minutes. Vous pouvez faire frire sans jus. Ou vous pouvez manquer le processus d'extinction et mettre des tasses de fruits frais dans la forme. Mais sous forme de ragoût, certains fruits sont plus doux et plus savoureux.

Mettre les tasses de fruits dans le parchemin figé et le moule de cuisson lubrifié au beurre. Le diamètre de ma forme est de 18 cm, mais vous pouvez aussi prendre la forme de 20-22 cm. Mais tenez compte : plus la couche de pâte est fine, plus elle est susceptible de s'enflammer rapidement en haut, et à l'intérieur reste imperméable, en particulier dans les points de contact avec les fruits. Le jus restant dans la casserole peut être utilisé comme sauce pour les crêpes, les flaques. Ou ajouter à la pâte.

Préparez maintenant une pâte parfumée. Le beurre doit être à température ambiante, alors sortez-le du réfrigérateur à l'avance. Prenez 20 à 25 % de graisse.

Dans un bol, mélanger le beurre doux et le sucre. Fouetter avec un mélangeur à haute vitesse jusqu'à dissolution du sucre. À ce stade, si vous le souhaitez, vous pouvez intervenir dans le mélange de fruits aromatiques refroidis qui reste après l'extinction des fruits.

Un par un, entrez les œufs en frappant la masse après chacun.

Verser la farine tamisée, la poudre à pâte, la cannelle broyée et mélanger avec le mixeur à une petite vitesse. Si vous ajoutez le jus de la casserole, augmentez la quantité de farine de 1-2 C. Faites attention à la consistance de la pâte - la farine peut disparaître plus ou moins que moi.

Ajouter la crème sure et remuer à nouveau.

Ça va être une pâte visqueuse, parfumée et douce. Il convient de noter que c'est une pâte à muffins avec une quantité décente de beurre, de sorte que la tarte finie sera légèrement humide, avec une structure de velours douce.

Sur les fruits, répartir la pâte de la même manière et la séparer de la spatule. Faire cuire la tarte dans un four préchauffé à environ 30-45 ° C pendant environ 180 minutes jusqu'à ce que la croûte soit grumeleuse. Pour éviter que le jus ne tombe au fond du four, mettez un morceau de papier ou de parchemin sous la forme. Selon le diamètre de votre forme, la couche de pâte sera plus épaisse ou plus fine. En plus, le temps de cuisson changera : plus la couche de pâte sera fine, plus elle sera cuite rapidement. Par conséquent, ne jetez pas la tarte dans le four sans surveillance.

La tarte peut être maintenue dans le four refroidi pendant encore 10 minutes. La tarte prête est légèrement refroidie et retournée sur le plat pour que les fruits finissent sur le dessus.

Avant de servir, vous pouvez décorer la tarte à votre discrétion. J'ai décoré avec des disques frais de mandarine, des grains de grenade, des feuilles de menthe et un peu de sucre.

C'est comme ça que la tarte d'anniversaire est coupée. La pâte à côté des fruits peut être un peu plus humide, et c'est nécessaire, parce que les fruits pendant la cuisson libèrent du jus. Lors de la coupe de la tarte, certains fruits dégagent un jus qui imprègne également légèrement la pâte. Grâce à cela, votre tarte sera très douce dans le goût et la texture. Bon appétit !