Tarte préfabriquée à pain avec pommes et noix

8 portions
3 heures

Comment faire une tarte préfabriquée avec des pains ? Pour commencer, préparez tous les ingrédients pour la pâte de levure. Le beurre et l'œuf doivent être à température ambiante, alors sortez-les du réfrigérateur à l'avance.

Chauffer le lait à une température de 37-40 ° C. S'il n'y a pas de thermomètre culinaire, la température souhaitée est facile à déterminer littéralement manuellement : vous devez verser une goutte de lait sur l'intérieur du poignet. Si la sensation est agréable, pas froide ou chaude, alors la température est correcte. Déjà à 45 ° C, les levures deviennent inconfortables et fonctionnent plus lentement, et à 50 ° C, elles commencent à mourir. Par conséquent, le point le plus important lorsque vous travaillez avec le test est de ne pas tuer la levure au début.

Dans 100 ml de lait chaud, verser le sucre et la levure. Mélanger et laisser reposer pendant 15 minutes jusqu'à ce que le chapeau somptueux apparaisse. Cela signifie que la levure est active et peut être cuisinée plus loin. Si le chapeau n'est jamais apparu, soit la levure est abîmée, soit le lait est surchauffé. Il faut recommencer, parce que la pâte ne va pas monter.

Mélanger séparément le lait restant, l'huile végétale, l'œuf, le beurre doux et le sel.

Verser la levure activée et mélanger.

Versez la farine tamisée.

Peignez la pâte souple et souple. Ajouter un peu de farine si nécessaire.

Laissez la pâte monter dans un endroit chaud pendant une heure 1.

Pendant que la pâte convient, préparez la farce. Les pommes sont mieux prises aigres-sucrées, avec une peau verte (variétés Semirenko, Grenny Smith). De plus, ces pommes ne s'assombrissent pas longtemps. Le sucre de canne peut être remplacé par du sucre ordinaire.

Coupez les noix. Je vous conseille de verser de l'eau bouillante pendant 5-7 minutes, puis de nettoyer les noix de la peau - de sorte que toute la moutarde en sortira.

Peler les pommes de la peau et des graines et les couper en petits cubes.

Mélanger les pommes avec le jus et le zeste de citron, le sucre, la cannelle et les noix.

Tout mélanger soigneusement.

Serrer la pâte.

Diviser la pâte en 22-28 morceaux identiques et en faire glisser les boules.

Écraser le morceau de pâte, mettre au centre 1 h de remplissage et serrer les bords en formant la bille.

De même, formez le reste des boules avec une farce de pomme à l'intérieur.

Laver le moule de cuisson (rond ou rectangulaire) avec le beurre et mettre les boules de pommes les unes sur les autres en plusieurs couches. Pour que plusieurs couches de boules se produisent, la forme rectangulaire doit être étroite et circulaire - un petit diamètre - 18-20 cm.

Répartir les résidus de farce de pomme en haut. Couvrez la forme avec une serviette et laissez-la se détacher pendant 25 minutes. Mettre la tarte au four chauffé à 175 ° C pendant 40-45 minutes. Dans les 10 minutes qui précèdent la fin de la cuisson, couvrir le haut avec de l'aluminium afin que les pommes ne brûlent pas. Retirer le gâteau fini du moule et le refroidir sur la grille.

Pendant que la tarte refroidit, préparez le glaçage. Je n'avais pas d'extrait d'amande sous la main, donc je l'ai remplacé par un limoncello. Peut également être remplacé par du cognac.

Dans un bol, verser 60 g de sucre en poudre, verser l'extrait d'amande et l'eau. Mélanger et remuer progressivement le reste de la poudre.

Remplissez la tarte encore chaude avec un glaçage et servir à la table. Bon appétit !