Pain doux brioche ou fouet

12 portions
7 heures

A la farine de TAMISAGE, ajouter tous les ingrédients secs et bien mélanger. !!! A propos du test !!! avec les mains ou le combain !!! Bien sûr, il est préférable de faire de la kombaina (ou de la boulangerie). Si on se réveille pour faire sauter les roukami- on multiplie le temps de mirage par deux !!! puis on ajoute les oeufs et le lait ! température ambiante ! Et on commence à faire sauter la pâte pendant 10 minutes.

Après 10 minutes, on commence à injecter du beurre FROID dans le cube. Quand toutes les huiles ont été injectées, nous ajoutons les fruits confits. Je les ai fait moi-même. J'ai déjà eu la recette sur le site. Si ça vous intéresse, regardez. Ou les fruits confits peuvent être remplacés par des raisins secs, le visage d'un cèdre, ou ne pas mettre du tout. C'est là que je veux. Si vous ajoutez moins de sucre, vous pouvez faire cuire le pain et le servir au fromage ou au fromage crémeux.

L'état de préparation du test peut être déterminé par la fenêtre de gluten. Un morceau de test peut être étiré avec deux mains, sinon déchiré, prêt.

Et nous le rangeons dans un endroit chaud pendant 1-1, 5 heures. Je nettoie habituellement au micro-ondes et mets un verre d'eau chaude à côté. Ou au four avec l'ampoule allumée.

1, 5 heures se sont écoulées. Cette pâte ne doit pas augmenter beaucoup dans la taille, elle est assez lourde, avec beaucoup de bardeaux. Mais ce temps est suffisant !! On l'enlève doucement, pas besoin, juste de retrouver la forme précédente. Nous enveloppons le film et le mettons dans le FRIGO. Au moins 4 heures, mais c'est mieux pour la nuit. En fait, cette pâte peut passer jusqu'à 3 jours dans le frigo. Et il n'aura absolument rien.

Ma pâte a passé 24 heures dans le frigo. Mais d'expérience, je dirai que la nuit est suffisante. On lui donne 5 minutes pour se réchauffer et former des pains. Il n'est pas nécessaire de l'assommer fortement, il va baisser pendant le moulage.

Je divise la pâte en deux. Puis une moitié pour 3 parts égales, l'autre pour cinq.

J'arrondis, je couvre avec un film et je laisse reposer quelques minutes. J'ai graissé les deux formes de cuisson avec du beurre, puis j'ai mis de la farine, et j'ai mis du parchemin au fond. C'est plus facile à enlever après la cuisson.

Et je forme une tresse ordinaire de trois harnais. Je m'assieds de haut, puis je plonge dans le sucre avec la cannelle. Propirtions : 20 gr de sucre, 0, 5 c. de cannelle, une pincée de sel.

Je laisse tomber les bords, et je les transfère soigneusement dans le moule. En haut, vous pouvez encore verser des résidus de sucre avec de la cannelle.

Pour les pains, je déroule la pâte dans une petite couche rectangulaire et je mets la farce en haut. Littéralement quelques cuillères à café. C'est une pâte très douce, aérée. Avec une étagère dans un moule avec beaucoup de farce, il peut ne pas supporter et tomber. J'ai de la confiture de fraises. Vous pouvez utiliser n'importe quelle confiture, confiture, caramel, condensé, chocolat, fruits secs, ou quelque chose de non sucré, par exemple : fromage, herbes. . .

Les bords sont laissés libres pour faciliter le pincement. Et nous réduisons la conversion.

Nous couvrons le film et le laisserons dans un endroit chaud pour l'approche. Ça va prendre 1-1, 5 heures. La pâte doit doubler.

Je le graisse avec du lait et l'envoie au four préchauffé à 165- 170 degrés pendant 40 minutes. Mode haut-bas. Mais mieux vaut vous concentrer sur votre four.

Après la cuisson, pendant que les pains sont encore chauds, je les graisse avec du beurre fondu. Je laisse refroidir sur la grille.

Je m'assieds abondamment avec de la poudre de sucre. Et vous pouvez servir.

Les pains de confiture s'adapteront parfaitement avec un verre de lait, et l'oil de cannelle avec une tasse de café du matin. Bon appétit !!!