Tarte grecque du nouvel an vasilopita

16 portions
1 heure 30 min


1. Diviser les œufs en protéines et jaunes.

2. Fouetter les protéines avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'elles soient abondantes et, en injectant petit à petit un tiers du sucre total, continuer à fouetter jusqu'à de bons sommets.

3. Dans un bol de pâte, battre les jaunes avec le reste de sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que la masse soit claire et luxuriante.

4. Ajouter le beurre adouci et battre les jaunes.

5. Ajouter le jus d'orange fraîchement pressé et le cognac. Bien mélanger.

6. Mettre la farine avec la poudre à pâte dans un bol et mélanger.

7. Introduire les protéines dans la pâte en portions et mélanger avec les mouvements de pliage. Entre les portions de protéines, introduire dans la pâte le cèdre d'une orange, les canneberges avec les raisins secs et les noix (noix ou pécan).

8. Allumez le four jusqu'à 180 degrés. Laver le moule de 26 cm de diamètre avec le beurre et verser la farine.

9. Mettez la pâte dans le moule, séparez et mettez dans la tarte une pièce enveloppée de papier d'aluminium (à qui elle tombera, il sera le favori du destin toute l'année). Plantez la tarte avec des pétales d'amande et mettez-la au four pendant 45-50 minutes. On vérifie la préparation (presque comme toujours) en perçant quelque chose. 10. Laissez refroidir la tarte pendant 10 minutes sous forme, puis transférez la vasilopita sur le plat et laissez refroidir complètement. Asseyez-vous avec de la poudre de sucre. C'est sympa !