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Biriani avec poulet

Recettes de cuisine / Meilleurs choix / Plov

14 portions
10 heure

Riz - 2 stacs., Oignons - 2 pcs., Tomates - 2 pcs., Ail - 2 dents., Gingembre - 2 tchin.l., Bâton de cannelle - 1 pcs, Raisins secs - 2 tables, Mindal - 3 tables, Nut - 10 st.l., Beurre végétal - 3 st.l., Beurre - 3 st.l., Zira - 1 chin.l., Cannelle broyée - 1 chin.l., Kurkuma - 1.5 st.l., Paprika - 1 chin.l., Cardamon - 4 pc, Curry - 2 chain.l., Sel - au goût, Poulet - 1 kg, Yogourt - 1 stac., cannelle broyée - au goût, Zira - au goût, Coriandre broyée - selon le goût, Curcuma - 1.5 chain.l., Sel - 2 chain.l.

Nous préparons les produits pour le plat. Je nettoie les légumes, les verts, les raisins secs, le poulet. Les tomates peuvent être prises fraîches. Mais c'est pas leur saison, et j'ai pris les gelées.

Dès le soir de la veille, on place les morceaux de poulet dans un récipient profond, on les mélange soigneusement avec les épices du poulet.

Ajouter le yaourt au poulet et mélanger. Nous couvrons le récipient avec un couvercle ou nous serrons avec un film de polyéthylène, nous le mettons au frigo toute la nuit.

Si vous décidez de cuisiner Biriani avec un nou, vous devez le rincer soigneusement et le tremper la veille, toute la nuit. Le lendemain, on fait bouillir les pois chiches dans une grande quantité d'eau jusqu'à ce qu'ils soient prêts pendant environ une heure.

2-3 heures avant la cuistance du plat, nous lavons bien le riz, l'eau ne deviendra pas transparente, et est laissé sécher. Pour Biriani, on utilise le riz Basmati, mais si vous prenez une autre variété longue à la place, le goût du plat n'affectera pas beaucoup, et la différence ne sera perceptible que dans l'apparence (bien que les vrais gourmets puissent parier).

On sort le poulet du frigo, mariné dans un yaourt avec des épices. Nous la ferons frire en morceaux entiers ou finement coupée dans une casserole jusqu'à une croûte dorée.

Pendant ce temps, nous versons de l'eau bouillante dans les amandes, laissons reposer pendant 10 minutes.

En conséquence, les amandes sont facilement nettoyées de la peau.

Les oignons sont coupés en demi-morceaux, l'ail et le gingembre trois sur une râpe ou très finement coupés.

On ajoute des pois chiches (si on les utilise) au poulet presque fini et on fait frire une minute de plus.

Faire frire les oignons séparément sur l'huile végétale jusqu'à transparence. Nous ajoutons toutes les épices : coriandre moulu, cannelle (de préférence et baguette (si vous le trouvez) et poudre), cumin, curcuma, paprika, cardamome, gingembre râpé et ail, sel coupé en cubes de tomate, je le fais mijoter pendant 1-2 minutes. On coupe le gaz et on retarde la bride pendant un moment. On verse de l'eau dans la théière, on met sur le feu bouillant.

L'eau de la théière est presque bouillante !!!, quand sur le beurre, on fait d'abord frire les amandes jusqu'au blush léger : ), puis on ajoute le riz et les raisins secs, le curcuma, le curry, le sel, tout est bien frit pendant environ 2 minutes.

Nous versons de l'eau et varions jusqu'à ce que le riz soit semi-prêt - minutes 10. Pour 2 verres de riz, nous prenons 2 verres d'eau (1-1), car nous n'avons pas besoin de riz.

Maintenant, si vous avez une poêle assez profonde et grande (vous pouvez prendre un casan ou un wok), nous mettons d'abord sur elle une petite partie du riz semi-fini, en haut, une pince.

Puis - poulet, pois chiches et encore du riz.

Nous versons encore 1 verre de l'eau bouillie et nous faisons cuire jusqu'à la volonté du plat (toute l'eau s'évaporera, le riz deviendra mou). Le plat fini est couvert d'un couvercle et laissé infuser pendant 10 minutes.

Puis nous ajoutons le persil broyé, bien mélanger et servir à la table. Bon appétit !