Plov avec des abats dans le kazan

10 portions
8 heures 15 min

Comment faire un radeau avec des abats dans le kazan ? Préparez tous les ingrédients. Pré-tremper dans de l'eau chaude pendant au moins 6 heures de pois chiches (possible toute la nuit). Videz-lui de l'eau. Rincer le riz dans sept eaux et le laisser dans l'eau. Rincez soigneusement la viande. Épluchez l'oignon de la coquille. Laver les carottes et les nettoyer de la peau. Retirez une couche supérieure de coquilles des têtes d'ail, les laissant entières, la mienne.

Coupez la viande en gros cubes. Coupez les légumes en gros : oignons avec des anneaux de 0, 5 à 0, 8 cm d'épaisseur, les carottes avec une paille de 0, 5 à 0, 8 cm d'épaisseur, 4 à 5 cm de long.

Verser l'huile végétale dans le casan ou le wok, mettre sur le feu maximal, ajouter 0, 5 c. de sel, baisser le petit oignon nettoyé. En remuant le bruit, griller l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. C'est un signe que l'huile a assez chauffé. Sortez l'arc, on n'en aura plus besoin.

Ajouter la viande, remuer intensément les premières secondes pour l'empêcher de coller aux parois de la casane. Faire frire la viande au feu maximum pendant 10-15 minutes, en remuant périodiquement, jusqu'à évaporation de l'eau et formation d'une croûte dorée. Sans réduire le feu, ajouter l'oignon. En remuant périodiquement, frire jusqu'à ce qu'il soit doux pendant 5 à 10 minutes.

Sans réduire le feu, ajoutez les carottes au kazan avec de la viande et des oignons et faites-les frire pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient douces (lorsque vous appuyez sur le bord du bruit sur un morceau de carotte, nous pouvons facilement le séparer).

Comme les pois chiches n'aiment pas l'eau bouillante au début, versez de l'eau froide dans la casane pour qu'elle couvre la bride et endormissez immédiatement les pois chiches gonflés. Le feu est très petit, c'est-à-dire que plus le contenu de la casane bouillera lentement, plus le plat sera bon. Bien mélanger. Lorsque le contenu de la casane bouille, salez, laissez bouillir pendant 5 minutes et essayez sur le sel - il doit être bien ressenti.

La moitié de la zira normale, le piment haché rouge, le curcuma dans le kazan et remuer à nouveau le contenu. Il doit bouillir uniformément et doucement. Il faut 30 à 40 minutes pour le faire bouillir, mais si la viande était dure, vous pouvez cuire pendant une heure.

Mélanger une dernière fois le contenu du kazan, le séparer et mettre l'ail dessus.

Placez doucement en haut de la figure. Faites une zone de bruit dans la casane et versez de l'eau bouillante à travers le bruit de sorte que l'eau couvre le riz à 1-1, 5 cmFaites un feu assez fort et attendez que le liquide soit absorbé par le riz. En aucun cas remuer la cuillère bouillante !

Enfin, le riz est apparu, et tout le liquide s'est évaporé ou absorbé. Le feu est le plus minime. Ramassez le riz avec un toboggan dans le kazan. Faites un couteau 5-6 perforations : l'une au centre du toboggan jusqu'au fond et à côté, le reste en cercle. Maintenant, endormez le reste du zira dans les paumes de votre main. Laissez le résidu d'eau s'évaporer. Fermer la casane avec le couvercle. Laissez infuser pendant 15 à 20 minutes. Notre plat est prêt, mélanger le contenu de la casane et servir sur la table.