Poisson rouge dans une poêle rôtie

2 portions
1 heure 15 min

Vous pouvez mariner et griller de cette façon n'importe quelle espèce de poisson rouge de la famille des saumons : shomgu, truite, saumon rouge, bossu, saumon ou keta. Comme le saumon est en lui-même une variété assez grasse de poisson rouge, la probabilité de sécher et de brûler est presque nulle. Après la torréfaction, le saumon sera juteux et délicat. C'est dur à gâcher. Mais avec des gorges plus sèches, par exemple, il vaut la peine d'être plus attentif et de suivre constamment le processus de cuisson pour éviter de sécher la viande. Il est préférable de faire frire le bossu non pas dans une casserole sèche, mais dans une huile de tournesol graissée. De toute façon, quelle que soit l'espèce de poisson rouge que vous choisissez, la chose la plus importante ici est de ne pas garder le poisson noble trop longtemps sur le feu pour que la viande ne devienne pas sèche. Le poisson rouge, heureusement, se prépare assez vite. J'ai servi du saumon avec des morceaux de citron. La garniture était une salade de légumes frais avec de l'huile d'olive. S'il est nécessaire de rendre le plat plus copieux, vous pouvez offrir une purée de pommes de terre, du riz bouilli (le riz noir ou brun sera particulièrement bon) ou un couscous avec une goutte d'huile d'olive et des herbes provençales séchées (origan, romarin et basilic).

Comment faire frire le poisson rouge dans une casserole ? Le poisson pour cette recette est préférable de prendre frais, non congelé, il sera beaucoup plus savoureux. La première chose à faire est de préparer la marinade pour le poisson. Comment faire une marinade ? Pour ce faire, dans une petite assiette ou dans un pial, mélanger l'huile d'olive et le poivre au goût. S'il n'y a pas d'huile d'olive, prenez une plante raffinée.

Peler la gousse d'ail et écraser avec le côté plat du couteau. Il ne faut pas moudre l'ail plus fort, car il n'est nécessaire que pour aromatiser l'huile. Ajouter le jus de citron à la marinade. C'est mieux de faire passer le citron dans la marinade à travers la sitechko. C'est sûr de l'éviter de recevoir des os de citron et de la pulpe inutile.

Faites tremper le poisson. Comment faire tomber le poisson ? Laver le poisson et sécher avec des serviettes en papier. Divisez-la en morceaux de portions, puis lavez la marinade obtenue de tous les côtés (c'est pratique de faire un pinceau culinaire). Serrer l'assiette de poisson avec la pellicule alimentaire et l'envoyer au frigo pendant une heure pour mariner.

Après une heure, chauffer la poêle sèche à feu fort. Puis réduire le feu à la moyenne et placer le poisson. Frire les morceaux pendant quatre minutes sur un côté.

Retournez les morceaux de poisson de l'autre côté et faites-les frire encore quatre minutes. Ne couvrez pas la poêle avec un couvercle. En général, le temps de torréfaction dépend de nombreux facteurs - la taille et l'épaisseur des morceaux, la variété de poisson, le type de poêle et la cuisinière. Il vaut la peine de se concentrer sur les signes extérieurs de la volonté du poisson : la couleur de la pulpe et l'apparition de la croûte rouge. Saler le poisson rôti avant de le servir. Servez chaud.