Tasses en géorgien de boeuf

6 portions
2 heures 30 min

Comment faire des tasses géorgiennes de boeuf ? Préparez les ingrédients nécessaires. C'est un bon plat pour la chair d'un jeune bœuf. L'acuité du plat peut être ajustée à votre goût en ajoutant du piment du Chili un peu plus ou en l'excluant du tout.

Laver la viande, la sécher et la couper en petits morceaux, si possible en coupant les veines, la graisse et en enlevant la pellicule. Mettez la viande coupée dans un récipient profond. Laver l'oignon, nettoyer et couper en demi-anneaux. Pour éviter que l'oignon ne pince les yeux lors de la coupe, lavez-le et lavez-le avec de l'eau froide.

Mettre les oignons coupés dans la viande, verser l'huile végétale, le jus de citron et ajouter l'ajica.

Mélangez bien tout en remplaçant la viande et les oignons, de sorte que l'oignon laisse entrer un peu de jus. Ajouter une pincée de sel et remuer à fond. Il est préférable d'ajouter des sels plus petits d'abord, car l'ajica est elle-même saumâtre. Laisser mariner la viande pendant environ 20-30 minutes.

Pendant que la viande est marinée, laver, sécher et couper le piment bulgare en cube, couper finement l'ail ou passer à travers la presse. Laver les piments du Chili, sécher et couper arbitrairement. Retirer la peau des tomates. Pour ce faire, faites une incision croisée sur eux et remplissez-les d'eau bouillante pendant quelques minutes, puis égouttez l'eau. C'est pour ça que la peau se retire facilement des tomates. Couper les tomates pelées en petits cubes.

Dans une poêle aux bords hauts et au fond épais, mettre la viande avec l'oignon. Idéalement, Chashashuli se prépare dans le kazan. Mettre la poêle à feu moyen et laisser mijoter la viande dans son propre jus sous un couvercle fermé pendant 30 minutes, en remuant périodiquement.

Après le temps spécifié, mettre les tomates, les piments du Chili, les piments bulgares sur la viande et bien mélanger. Couvrir la poêle avec un couvercle et laisser mijoter la viande à feu doux pendant environ 1-1, 5 heures, en remuant périodiquement. Si la viande est encore dure et qu'il n'y a plus de liquide dans la casserole, vous pouvez ajouter du jus de tomate ou des tomates glissées.

Goûter la viande au sel et la saler si nécessaire. Ajouter les épices et l'ail à la viande. Remuez tout et laissez-le encore quelques minutes. Ajouter ensuite la coriandre et le persil et remuer à nouveau. Retirer la poêle du feu et laisser le plat infuser sous le couvercle fermé pendant un certain temps. Avant de servir des tasses de boeuf, vous pouvez ajouter des oignons rouges finement coupés et des poivrons étouffants à chaque assiette. Bon appétit !