Fricasses de lapin en sauce au vin

6 portions
2 heures

La sauce à la crème, à la moutarde et à l'oignon donne au plat fini une épicerie et un goût particulier, digne d'une table de fête dans une décoration de restaurant. Il peut sembler très difficile de cuisiner ce plat, mais ce n'est pas le cas - tout le monde peut le faire. Donc, tout d'abord, nous divisons le lapin en morceaux. S'il a été congelé, décongeler. Dans un grand bol, saler la viande et bien la traverser pour faire sauter chaque morceau. Laisser la viande à la température ambiante pendant 30-45 minutes pour le tamisage. Dans une grande casserole, chauffer l'huile végétale et faire frire tous les morceaux de lapin. Il est important que lors de la friture, les morceaux soient vus de tous les côtés et ne soient pas en contact les uns avec les autres. S'il y a trop de viande et que la poêle n'est pas grande, on fait frire la viande en morceaux. Avant de frire, essuyer chaque morceau avec une serviette sèche contre l'excès d'humidité et de sel. Une fois que tous les morceaux de lapin sont grillés, on les plie dans un bol et on commence la préparation de la sauce. Échalote à moi, sécher et couper finement. On fait frire les oignons dans la même casserole que le lapin. Après quelques minutes, lorsque l'oignon devient doux, ajouter le vin, mélanger le contenu avec une spatule et faire mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Ajouter la moutarde, le thym à la sauce, verser de l'eau et porter à ébullition. Ajouter le sel si nécessaire. Nous remettons les morceaux de lapin dans la casserole, nous vérifions que chacun d'eux est couvert uniformément de sauce. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes. Ce temps est nécessaire pour que la viande devienne douce, douce et littéralement en retard sur l'os. Quand la viande est prête, on la sort et on la met dans l'assiette. À la sauce restante, ajouter la crème et le persil, augmenter légèrement le feu et éteindre jusqu'à ce que sa quantité diminue de moitié et que la sauce s'épaississe. Arroser la sauce avec du lapin, assaisonner avec du persil et servir chaud. Le plat fini se combine parfaitement avec le vin rouge et le pain blanc croquant. Bon appétit !